Carne d'oca tritata: ricetta

Per preparare questo piatto insolito, avrai bisogno di:

• oca del peso di circa 2 kg
• Spicchi d'aglio 10
• noce moscata
• zenzero e pepe a piacere
• sale

Ma soprattutto, per un gusto originale, prendi ¾ bicchieri di vino di ciliegie e frutti di bosco.

Tratta l'oca, per fare questo, rimuovi la "canapa" dalle piume, brucia la carcassa con alcool secco o gas, lava con acqua tiepida, poiché non funzionerà per lavare la pelle grassa di questo uccello con acqua fredda. Tagliare la carne a pezzi, strofinare con sale, pepe e noce moscata macinata. Fate un taglio in ogni porzione e inseriteci dentro qualche metà di spicchi d'aglio e qualche ciliegia.

Mettere i pezzi d'oca in una padella profonda, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Quindi sfumate con il vino di ciliegie e proseguite la cottura della carne. Quando il vino sarà evaporato, l'oca a pezzi è pronta. Servire con patate lesse e crauti.

L'oca giovane è di gran lunga preferibile agli uccelli più maturi. In primo luogo, non è così grasso e, in secondo luogo, cuoce molto più velocemente

Per preparare un piatto secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

• mezza oca magra
• 100 g grasso
• 1 kg di crauti
• sale e pepe nero macinato
• paprica secca

Tagliare la carne a pezzetti, condire con sale e pepe. Sul fondo della casseruola, mettere pezzi di pancetta, sopra l'oca, cospargere di paprika. Quindi, posizionare i crauti, versare mezzo bicchiere d'acqua, preferibilmente brodo di carne. Fate sobbollire per 1 ora sotto un coperchio chiuso.

Servire l'oca finita a fette con cavolo, con cui è stufata, e con patate lesse, e puoi anche cospargere di erbe

Avrete bisogno:

• 500 g di oca
• fegato d'oca
• 150 g pancetta e prosciutto
• 3 lampadine
• 2 cucchiai. oli
• 1 cucchiaino di farina
• 1 spicchio d'aglio
• 4 pz. garofani
• 2 – 3 grani di pepe nero
• 3-4 cucchiai di panna acida
• 200 g di funghi porcini
• Sale e pepe a piacere
• verdura
• un bicchiere di brodo

Tagliare la pancetta e il prosciutto a pezzetti, friggerli nell'olio, mettere la cipolla tritata a semianelli. Continuare a friggere, aggiungere la farina, mescolare, aggiungere l'aglio schiacciato, mettere la carne tritata a pezzi, versare il brodo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Friggere i funghi nell'olio, aggiungere in padella il fegato, che deve essere preventivamente tritato finemente. Dopo 5 minuti, aggiungere il contenuto della padella alla carne, versare con panna acida e cuocere a fuoco lento fino a quando l'oca è tenera. Servire il piatto finito con riso, cosparso di erbe.

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