Brodo di pollo: video ricetta per cucinare
Il pollo può essere usato per preparare molti piatti deliziosi, incluso un brodo sano e nutriente. Può essere usato come base per una zuppa o una salsa. Il brodo viene anche servito come piatto indipendente, completandolo con crostini, toast o torte.
La ricetta classica del brodo di pollo
Il consomé è un forte brodo chiarificato che viene spesso preparato secondo le ricette francesi.
Avrai bisogno di: – 1 pollo (nel brodo andranno solo le ossa); – 1 cipolla grande; – 200 g di pasta conchiglia; – 1 zucchina piccola; – 1 carota; - Foglia d'alloro; - Burro; – un rametto di cumino; – sale e pepe nero macinato al momento.
La foglia di alloro nella zuppa può essere sostituita con una miscela secca di erbe provenzali
Preparare il pollo: bollire o cuocere in forno. Togliete la carne e la pelle dalle ossa in modo da poterle utilizzare come piatto unico o da aggiungere a un'insalata. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Scaldare un po' di burro in una padella e friggere la cipolla fino a doratura. Versare 3 litri di acqua fredda in una casseruola, mettere lì le cipolle e lo scheletro di pollo. Portare l'acqua a bollore, quindi unire il rametto di cumino, l'alloro, le carote sbucciate e tritate, sale e pepe.
Far bollire il brodo per un'ora, schiumando periodicamente la schiuma. Filtrare il brodo finito, raffreddare e mettere in frigorifero. Conserva le carote per la zuppa. Refrigerare il brodo per diverse ore. Eliminate con cura con un cucchiaio la pellicola untuosa che si è formata sulla superficie del brodo.
Sbucciare le zucchine e tagliarle a cubetti. Portare a bollore il brodo, aggiungere le zucchine e le carote già pronte, salare e pepare. Dopo 10 minuti, aggiungere la pasta alla zuppa e cuocere fino a renderla morbida. Servire il consommé con una baguette fresca.
Avrai bisogno di: – 3 cosce di pollo; – 2 coste di sedano; – 1 carota media; – 2-3 spicchi d'aglio; – 1 cipolla; – radice di prezzemolo; - Foglia d'alloro; – sale e pepe nero in grani.
Usa il sedano sbucciato e tagliato a dadini invece dei gambi in inverno
Sciacquare le gambe in acqua fredda. Mondate i gambi di sedano dalle fibre dure e tagliateli a pezzi grossi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà. Tritare l'aglio. Tagliare le carote a cerchi grandi. Mettere le cosce di pollo e le verdure in una casseruola, aggiungere 3 litri d'acqua e portare a bollore. Quindi ridurre il fuoco a medio e aggiungere la radice di prezzemolo, l'alloro e alcuni grani di pepe nero.
Far bollire il brodo per un'ora, schiumando periodicamente la schiuma. Salatela 10 minuti prima della cottura. Rimuovere tutti gli ingredienti dal brodo finito. Il brodo può essere servito con cracker, oppure puoi aggiungere carne di cosce di pollo, noodles pre-bolliti o riso.