Castagne: benefici e danni per l'organismo

Si possono fare leggende sui benefici delle castagne. Il dado magico ha un effetto benefico su molti organi del corpo umano. Se si prendono in considerazione le controindicazioni nell'utilizzo e si seguono le dosi consentite dai medici, questo prodotto è in grado di creare un vero miracolo con il corpo. Tuttavia, è importante ricordare che tutto va bene con moderazione e un consumo eccessivo di castagne può danneggiare l'organismo.

Oggi KP svelerà la componente segreta della castagna e come può aiutare nella lotta contro il COVID-19.

La storia dell'aspetto delle castagne nell'alimentazione

La patria del dolce frutto è la parte meridionale del pianeta. Attraverso la ricerca sui pollini, gli scienziati hanno scoperto che in Europa il castagno era già presente durante l'ultima era glaciale in alcune parti dell'attuale Spagna, Italia, Grecia e Turchia, nonché nell'estremo oriente del Caucaso. Come alimento, il dolce castagno iniziò ad essere coltivato dagli antichi Greci e Romani, da lì si diffuse in diversi paesi. (uno)

Oggi, la noce è popolare come spuntino in autunno a Parigi e nella soleggiata Sukhumi. Da lì vengono consegnati nel nostro paese. L'ippocastano è comune nel nostro Paese: i suoi frutti sono molto più grandi di quelli della castagna dolce, e non sono considerati commestibili, ma sono ampiamente utilizzati in medicina. Quella noce, che non è solo sana, ma anche gustosa, si trova nel nostro Caucaso. È ampiamente distribuito nei paesi del sud e in generale in Europa svolge un ruolo importante nella nutrizione di molte regioni. A proposito, lì la castagna è spesso chiamata un frutto, non una noce. (uno)

La composizione e il contenuto calorico delle castagne

L'aspetto più importante del valore nutritivo della castagna dolce è il suo alto contenuto di vitamina C, minerali, molecole di carboidrati complessi (come l'amido), nonché la presenza di proteine ​​e lipidi. (2)

Vitamine per 100 g (mg)

Minerali chiave (mg)

Valore energetico in 100 g

I benefici delle castagne

– La castagna è una grande fonte di energia. Tutto a causa dell'alto contenuto di carboidrati, – dice nutrizionista Olesya Pronina, è un ottimo spuntino per dare energia durante la giornata di lavoro o prima di un allenamento intenso. Il frutto contiene anche proteine ​​vegetali e questa è una buona aggiunta alla dieta dei vegetariani.

Alla luce dei recenti disastri pandemici, il nostro tessuto polmonare e i nostri vasi sanguigni sono vulnerabili: queste strutture sono le prime a essere danneggiate durante un'infezione da coronavirus. Pertanto, nei protocolli di cura e prevenzione, troviamo spesso tali flavonoidi (sostanze vegetali che attivano il lavoro degli enzimi nell'organismo) come la quercetina, la diidroquercetina, l'isoquercetina, che hanno un effetto benefico sullo stato della parete vascolare capillare , ridurre la viscosità del sangue, prevenire la trombosi, ripristinare il tessuto polmonare. Sono queste sostanze così ricche non solo di frutti di castagno, ma anche di foglie e corteccia.

Benefici per gli uomini

Quando la prostatite si verifica negli uomini, il deflusso delle urine è disturbato, a seguito del quale si forma la stasi del sangue. Poiché le sostanze contenute nella castagna stimolano il flusso sanguigno e la permeabilità vascolare, il suo impiego aiuta ad attivare la circolazione sanguigna nella zona genitale.

Vantaggi per le donne

Olesya Pronina osserva: “Le castagne sono un'utile aggiunta al mantenimento della salute delle donne: riducono la congestione del bacino, hanno un effetto vasocostrittore, rimuovono i liquidi in eccesso e aiutano con il fisiologico sanguinamento femminile. Sono usati per le emorroidi, per ridurre il gonfiore dei vasi del retto, normalizzare la pressione sanguigna, ridurre la progressione delle vene varicose. Tuttavia, la castagna non è raccomandata per le donne in gravidanza e in allattamento.

Vantaggi per i bambini

Il nutrizionista Olesya Pronina avverte che le castagne non devono essere somministrate ai bambini di età inferiore ai 5 anni fino a quando il sistema digestivo non è sufficientemente formato per digerirle. Per i bambini più grandi, la noce aiuterà a rafforzare il sistema immunitario, ma non dovresti abusarne. 

Noci le castagne

– Se sei soggetto a reazioni allergiche, fai attenzione a questa prelibatezza. L'allergia alla castagna si manifesta come reazione crociata al polline e più spesso si sviluppa sulla frutta cruda, avverte nutrizionista Olesya Pronina. – La frutta a guscio è controindicata in caso di intolleranze individuali, problemi di coagulazione del sangue, chi soffre di disturbi del metabolismo dei carboidrati, soprattutto persone con pressione bassa. Si deve prestare attenzione quando si usano le castagne per le persone che hanno malattie gastrointestinali (gastrite, stitichezza), nonché malattie del fegato e dei reni. I componenti che contiene il feto possono provocare un'esacerbazione della malattia.

L'uso delle castagne in medicina

Oltre alle ghiande di castagno, le foglie e i rizomi dell'albero stesso vengono utilizzati attivamente in medicina. Il prodotto è ugualmente richiesto sia nella produzione di medicinali che nei trattamenti non tradizionali. Nella medicina popolare, i prodotti sia di ippocastano che di castagne commestibili sono considerati ugualmente efficaci. (3)

Etnoscienza

• Le foglie schiacciate dell'albero vengono utilizzate esternamente per curare ferite fresche. E all'interno usano un infuso di foglie di entrambe le specie come espettorante.
• I fiori della pianta sotto forma di decotto o infuso trattano le emorroidi e le vene varicose della parte inferiore della gamba. Gli infusi di fiori di ippocastano sono usati come sedativi, inoltre abbassano la pressione sanguigna.
• Un decotto della corteccia della pianta viene utilizzato per il sanguinamento uterino. 
• Le ghiande di castagne, se assunte con lo zucchero, rafforzano lo stomaco e curano la debolezza della vescica. (3)

medicina basata sull'evidenza

Tutti i prodotti di ippocastano contengono glicoside esculina ed escina saponina, che sono preziose materie prime farmaceutiche. L'esculina abbassa la viscosità del sangue e ha un forte effetto antinfiammatorio. E l'escina ha proprietà antitumorali e interrompe il processo di formazione di metastasi. I preparati a base di fiori di castagno hanno un effetto sedativo sul corpo e aiutano il deflusso della bile. 

I preparati a base di castagne prodotti dalle aziende farmaceutiche sono utilizzati internamente ed esternamente per la prevenzione e la cura. 

aumento della coagulazione del sangue, vene varicose, ulcere trofiche e molto altro. (3)

L'uso delle castagne in cucina

Purea di crema di castagne

Poiché le castagne sono considerate un frutto in Italia, la maggior parte dei piatti che ne derivano sono dessert. Una ricetta popolare per il purè di castagne servito con pane croccante. La crema viene applicata sul pane tostato e consumata come spuntino con il tè.

Sciacquare bene le castagne, metterle direttamente con la buccia in una pentola d'acqua e farle cuocere per 15-20 minuti. Quindi devono raffreddare e rimuovere il guscio con un coltello affilato. Quindi macinare le noci con un frullatore fino a ottenere la consistenza della polvere. 

Togliere i semi dal baccello di vaniglia, metterli entrambi in una casseruola capiente, versarvi lo zucchero, bagnare il tutto con acqua e dare fuoco. I prossimi 10 minuti devi mescolare l'infuso con una frusta fino a quando lo zucchero non si scioglie. Successivamente si toglie il baccello di vaniglia dallo sciroppo e si versano le castagne macinate. Tutto deve essere mescolato accuratamente. 

Devi tagliare la scorza del limone e tritarla. I trucioli risultanti vengono aggiunti alla panna, che va fatta bollire per un'altra ora a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il composto diventa una purea, il dolce è pronto. Viene raffreddato e smistato in barattoli. Più la confezione è stretta, più a lungo sarà conservata la crema (fino a un mese). 

Arrosto di castagne

L'antipasto ricorda uno stufato di verdure in preparazione, ma ha un gusto unico dovuto alle noci. Il piatto è interessante perché può essere integrato con varie verdure e condimenti secondo l'umore dello chef.

Le castagne devono essere lavate e bollite per 15 minuti in acqua. Successivamente, dovrebbero essere sbucciati e tagliati a pezzi. Successivamente, le noci vengono fritte in olio d'oliva, vengono aggiunti pomodorini tritati, aglio e zenzero. I condimenti vengono cosparsi nella miscela, dopodiché tutto viene stufato a fuoco basso per 10-15 minuti. Il piatto va servito caldo. Se lo desideri, puoi integrare questo stufato con pepe, carote e altre verdure. 

Come scegliere e conservare le castagne

Olesya fornisce tre semplici consigli su come scegliere un prodotto al momento dell'acquisto: “Aggiungi le castagne nella maggior parte della stagione, da settembre a novembre. Scegli frutti sodi con una forma arrotondata senza danneggiare il guscio. Quando viene premuto, il feto e il suo guscio non devono essere deformati. 

Si consiglia di conservare le castagne, sia crude che arrostite, per non più di quattro giorni. Se hai bisogno di più tempo per consumare il prodotto, puoi congelarlo per quattro o cinque mesi.

Domande e risposte popolari

La nutrizionista, endocrinologa e dottoressa di medicina preventiva Olesya Pronina risponde alle domande più frequenti sulle castagne. 

Fonti di

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Castagna dolce (Castanea sativa Mill.) in Gran Bretagna: il suo potenziale dendrocronologico // Arboricultural Journal, 39 (2). pp. 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Altino Choupina. Potenziale nutrizionale e sanitario del castagno europeo // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevich, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Ippocastano, castagno commestibile // Biologia e Medicina Integrativa. 2016. URL n. 5: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer