Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 351 kcal | 1684 kcal | 20.8% | 5.9% | 480 g |
| Proteine | 0.16 g | 76 g | 0.2% | 0.1% | 47500 g |
| grassi | 0.06 g | 56 g | 0.1% | 93333 g | |
| carboidrati | 85.59 g | 219 g | 39.1% | 11.1% | 256 g |
| La fibra alimentare | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Water | 13.42 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16937 g |
| Cenere | 0.27 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
| Vitamina B4, colina | 93.2 mg | 500 mg | 18.6% | 5.3% | 536 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Vitamina B9, folati | 2 mcg | 400 mcg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| Vitamina PP, no | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 10 mg | 2500 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Calcio, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Magnesio, mg | 3 mg | 400 mg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
| Sodio, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.2% | 13000 g |
| Zolfo, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
| Fosforo, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 2.17 mg | 18 mg | 12.1% | 3.4% | 829 g |
| manganese, mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.4% | 2000 |
| Rame, Cu | 81 mcg | 1000 mcg | 8.1% | 2.3% | 1235 g |
| Selenio, Se | 7.9 mcg | 55 mcg | 14.4% | 4.1% | 696 g |
| Zinco, Zn | 0.41 mg | 12 mg | 3.4% | 1% | 2927 g |
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.011 g | ~ | |||
| Valina | 0.008 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.005 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.007 g | ~ | |||
| Leucina | 0.013 g | ~ | |||
| Lisina | 0.011 g | ~ | |||
| Metionina | 0.002 g | ~ | |||
| Treonina | 0.005 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.002 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.01 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.007 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.019 g | ~ | |||
| Glycine | 0.007 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.029 g | ~ | |||
| Proline | 0.007 g | ~ | |||
| serina | 0.008 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.005 g | ~ | |||
| cisteina | 0.001 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.017 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.003 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.008 g | min 16.8 g | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.018 g | da 11.2-20.6 g | 0.2% | 0.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.001 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.001 g | da 0.9 a 3.7 g | 0.1% | ||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.017 g | da 4.7 a 16.8 g | 0.4% | 0.1% |
Valore energetico-351 kcal.
- tazza = 140 grammi (491.4 kcal)
Cellophane (tagliatelle a base di amido di fagioli mung), secco ricco di vitamine e minerali come: colina - 18,6%, ferro - 12,1%, selenio - 14,4%
- Colina fa parte della lecitina che svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Ferro è incluso con diverse funzioni delle proteine, inclusi gli enzimi. Coinvolto nel trasporto di elettroni, ossigeno, permette il flusso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un apporto inadeguato porta ad anemia ipocromica, mioglobinemia, atonia dei muscoli scheletrici, affaticamento, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Selenio - elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha effetti immunomodulatori, è coinvolto nella regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), alla malattia di Kesan (cardiomiopatia endemica), alla trombastenia ereditaria.
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