Cecina de León, un buon alleato per la nutrizione

Cecina è il prosciutto di manzo, ovvero l'elaborazione dalle zampe posteriori della mucca, attraverso un processo di stagionatura ed essiccazione.

La sua origine è molto antica, avendo testimonianze documentate della sua elaborazione in terra leonese già a partire dal XNUMX secolo a.C.

Attualmente il prodotto è allegato all'IGP “Manzo affumicato di leone”, Indicazione Geografica Protetta che controlla la produzione di Cecina che si realizza esclusivamente nella provincia di León.

I pezzi che vengono utilizzati per la sua produzione sono i quarti posteriori di bovini di età minima di cinque anni e di peso vivo minimo di quattrocento chili, preferibilmente provenienti da razze bovine autoctone di Castilla y León.

Come è fatta la Cecina?

I pezzi che vengono utilizzati per la sua produzione sono quarti posteriori di bovini più anziani, di minimo cinque anni, e di peso vivo minimo di quattrocento chili, preferibilmente di razze bovine autoctone di Castilla y León.

Nel suo tradizionale processo di lavorazione, i pezzi di carne bovina vengono sottoposti a profilatura, per conferire loro la forma che si desidera ottenere al termine della loro lavorazione.

Successivamente viene effettuata la salatura, quindi ciascuna di esse viene lavata, prima di affumicarla con legno di quercia o leccio, che le conferirà il suo caratteristico aroma.

Per terminare la produzione della carne essiccata si fa asciugare per diversi mesi, da 7 a 20, a seconda delle dimensioni del pezzo, ottenendo così una perfetta stagionatura.

I vantaggi di consumare Cecina de León

Come carne disidratata, salata e affumicata, ci regala un gustoso sapore di vitello dalla consistenza molto morbida, ma la sua caratteristica migliore è nella composizione.

Il suo basso contenuto calorico, l'alto valore proteico e il basso contenuto di grassi lo rendono un ottimo alleato di una dieta equilibrata, purché consumato con moderazione.

Un alimento perfetto anche per tutti gli amanti dello sport e dell'esercizio fisico, che possono aggiungerlo alla propria dieta per ottenere un apporto extra di micronutrienti ad alto valore nutritivo.

Tra le sue proprietà nutritive possiamo evidenziare minerali come:

• Ferro, necessario per mantenere sano il nostro sangue
• Fosforo e Calcio, per mantenere ossa e denti forti.
• Potassio, per preservare le funzioni vitali cardiovascolari e cerebrali
• Magnesio, che contribuisce al metabolismo e aiuta a ridurre la fatica.

Possiamo anche evidenziare tra i suoi benefici per il corpo umano, l'importante contributo delle vitamine di tipo A e di tipo B, che agiscono come antiossidanti e aiutano a prevenire l'invecchiamento.

In sintesi, “Cecina de León” è un prodotto eccellente, che ci fornisce nutrimento e salute nelle sue fette sottili, sia come antipasto, come accompagnamento ad insalate o in un gustoso panino.

Un prodotto che si può acquistare nei negozi specializzati di salumi o attraverso portali alimentari online come dobledesabor.com dove troverete il prodotto in diversi formati, pezzi interi, oppure in confezioni sottovuoto a fette, dove conservano tutte le loro proprietà.