La carne, un bene per la salute
La carne porta proteine di buona qualità, importante per la crescita, l'immunità, la costituzione di ossa e muscoli… È anche la fonte quasi esclusiva di vitamina B12, essenziale per le cellule e, in generale, per l'organismo. È la migliore fonte di ferro, in particolare le carni rosse (manzo, montone, ecc.), necessarie per il trasporto dell'ossigeno da parte dei globuli rossi. Per il Prof. Philippe Legrand*, nessun motivo per tagliare la carne della sua dieta e ancor meno quella dei bambini, pena l'aumento del rischio di anemia. Ma non è auspicabile che tutto ciò consumi troppo! Secondo un recente rapporto dell'OMS, a consumo eccessivo di carne rossa aumenta il rischio di cancro del colon-retto. Una conclusione da qualificare perché, secondo altri studi, questo rischio scompare se consumiamo antiossidanti e fibre (frutta e verdura), oltre che latticini. La frequenza giusta? Brigitte Coudray, dietista nutrizionista de Le Cerin ** consiglia “Mangiare carne tre o quattro volte a settimana e variare tra pollame, vitello, maiale, manzo… senza eccedere una o due volte per le carni rosse. “
Sceglilo bene
> Favor Canzoni di "prima scelta". : hanno una consistenza più gradevole e un gusto migliore rispetto ai pezzi “1° prezzo”. Ma i livelli di proteine, ferro, vitamine... sono identici.
>Dai la preferenza alle carni i cui animali sono nutrito in modo equilibrato (erba, semi di lino, ecc.) come quelli etichettati “Bleu Blanc Cœur”, alcuni etichettati “AB” o “Label rouge”, perché sicuramente forniscono più omega 3 e antiossidanti.
> Lasagne, ragù alla bolognese… controlla la percentuale di carne. Di solito ce n'è poco, quindi non conta come porzione di carne.
>Salumi, limite a una volta alla settimana. E per i bambini niente carni artigianali prima dei 3 anni per prevenire i rischi della listeriosi. Buon riflesso, togliere la cotenna al prosciutto.
> Ad ogni età, le giuste quantità : a 6 mesi, 2 cucchiai. cucchiaini di carne livellati (10 g), a 8-12 mesi, 4 cucchiai. cucchiaini da tè livellati (20 g), a 1-2 anni, 6 cucchiai. caffè livellato (30 g), a 2-3 anni, 40 g, a 4-5 anni, 50 g.
Le mamme testimoniano
>>Emilie, madre di Lylou, 2 anni: “Amiamo la carne! "
“Lo mangiamo 5-6 volte a settimana. Faccio per Lylou: carne macinata e bistecca di broccoli, o carne di vitello e salsefrica macinata, o fegato di vitello e cavolfiore. Lei mangia prima la carne, poi le verdure! “
>>Sophie, madre di Wendy, 2 anni: “Compro solo carne dalla Francia. “
Preferisco la carne di origine francese, questo mi rassicura. E per insaporire lo cucino con timo, aglio… Mia figlia apprezza e adora mangiare le cosce di pollo con le dita. “