Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 207 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 5.9% | 814 g |
Proteine | 27.65 g | 76 g | 36.4% | 17.6% | 275 g |
grassi | 9.87 g | 56 g | 17.6% | 8.5% | 567 g |
Water | 62.3 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3648 g |
Cenere | 0.81 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.028 mg | 1.5 mg | 1.9% | 0.9% | 5357 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 4.3% | 1132 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 5.7% | 839 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 10.1% | 476 g |
Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.7% | 857 g |
Vitamina PP, NE | 3.64 mg | 20 mg | 18.2% | 8.8% | 549 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 3.8% | 1276 g |
Calcio, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.4% | 3448 g |
Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.4% | 2000 g |
Sodio, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.7% | 1781 g |
Fosforo, P | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 10% | 482 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.9% | 994 g |
manganese, mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
Rame, Cu | 154 μg | 1000 μg | 15.4% | 7.4% | 649 g |
Selenio, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 24.7% | 196 g |
Zinco, Zn | 3.25 mg | 12 mg | 27.1% | 13.1% | 369 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.979 g | ~ | |||
valina | 1.394 g | ~ | |||
Istidina * | 0.781 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.303 g | ~ | |||
leucina | 2.061 g | ~ | |||
lisina | 2.371 g | ~ | |||
metionina | 0.74 g | ~ | |||
treonina | 1.17 g | ~ | |||
triptofano | 0.291 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.057 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.842 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.633 g | ~ | |||
glicina | 2.118 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.249 g | ~ | |||
Proline | 1.501 g | ~ | |||
serina | 1.204 g | ~ | |||
tirosina | 0.979 g | ~ | |||
cisteina | 0.33 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 115 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 2.71 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.07 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.76 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.6 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.62 g | min 16.8 г | 21.5% | 10.4% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.61 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 2.92 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 2.35 g | da 11.2 a 20.6 | 21% | 10.1% | |
18: 2 Linoleico | 1.97 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.13 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.14 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.17 g | da 0.9 a 3.7 | 18.9% | 9.1% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 2.11 g | da 4.7 a 16.8 | 44.9% | 21.7% |
Il valore energetico è di 207 kcal.
- ala, osso rimosso = 90 g (186.3 kCal)
- unità (resa da 1 lb pronto per la cottura) = 25 g (51.8 kCal)
Tacchino, pollo, ali, al forno ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 11,9%, vitamina B6 - 21%, vitamina B12 - 11,7%, vitamina PP - 18,2%, fosforo - 20,8%, rame - 15,4%, selenio - 51,1%, zinco - 27,1%
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Tag: contenuto calorico 207 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, vitamine, minerali, quanto è utile Tacchino, pollo, ali, al forno, calorie, nutrienti, proprietà utili Tacchino, pollo, ali, al forno