Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Proteine | 21.11 g | 76 g | 27.8% | 17.5% | 360 g |
| grassi | 8.26 g | 56 g | 14.8% | 9.3% | 678 g |
| Water | 70.59 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3220 g |
| Cenere | 1.24 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.4% | 4500 g |
| Retinolo | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B12, cobalamina | 5.79 μg | 3 μg | 193% | 121.4% | 52 g |
| Vitamina D, calciferolo | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 95% | 66 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.15 mg | 15 mg | 14.3% | 9% | 698 g |
| gamma tocoferolo | 0.01 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 365 mg | 2500 mg | 14.6% | 9.2% | 685 g |
| Calcio, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| Magnesio, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4% | 1600 g |
| Sodio, Na | 118 mg | 1300 mg | 9.1% | 5.7% | 1102 g |
| Zolfo, S | 211.1 mg | 1000 mg | 21.1% | 13.3% | 474 g |
| Fosforo, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 19.6% | 321 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.64 mg | 18 mg | 3.6% | 2.3% | 2813 g |
| manganese, mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Rame, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.6% | 1724 g |
| Selenio, Se | 26 μg | 55 μg | 47.3% | 29.7% | 212 g |
| Zinco, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 3% | 2105 g |
| steroli | |||||
| Colesterolo | 59 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 1.53 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.358 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.019 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.921 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.209 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.012 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.223 g | min 16.8 г | 13.2% | 8.3% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.007 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.492 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 1.496 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.228 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 1.225 g | da 11.2 a 20.6 | 10.9% | 6.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.077 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.051 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.014 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.376 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 1.097 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 62.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.13 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.54 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.128 g | da 4.7 a 16.8 | 2.7% | 1.7% |
Il valore energetico è di 159 kcal.
Trota iridea (Mikizha), bollita, in scatola, (Alaska) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B12 - 193%, vitamina D - 151%, vitamina E - 14,3%, potassio - 14,6%, fosforo - 31,1%, selenio - 47,3%
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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