Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 g |
| Proteine | 32.4 g | 76 g | 42.6% | 17.8% | 235 g |
| grassi | 12.1 g | 56 g | 21.6% | 9% | 463 g |
| Water | 54.2 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4194 g |
| Cenere | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 57 μg | 900 μg | 6.3% | 2.6% | 1579 g |
| Retinolo | 0.057 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
| Vitamina B4, colina | 85.8 mg | 500 mg | 17.2% | 7.2% | 583 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.75 mg | 2 mg | 37.5% | 15.7% | 267 g |
| Vitamina B9, folato | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.72 μg | 3 μg | 24% | 10% | 417 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 1.1% | 3913 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamina D3, colecalciferolo | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Vitamina K, fillochinone | 4.9 μg | 120 μg | 4.1% | 1.7% | 2449 g |
| Vitamina PP, NE | 7.53 mg | 20 mg | 37.7% | 15.8% | 266 g |
| Betaina | 11.9 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 4.5% | 923 g |
| Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
| Sodio, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.4% | 3023 g |
| Zolfo, S | 324 mg | 1000 mg | 32.4% | 13.6% | 309 g |
| Fosforo, P | 242 mg | 800 mg | 30.3% | 12.7% | 331 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.43 mg | 18 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Rame, Cu | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 3.5% | 1190 g |
| Selenio, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 15.7% | 266 g |
| Zinco, Zn | 1.37 mg | 12 mg | 11.4% | 4.8% | 876 g |
| steroli | |||||
| Colesterolo | 89 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 3.908 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.065 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.117 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 2.879 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.847 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 5.627 g | min 16.8 г | 33.5% | 14% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 1.055 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 4.012 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 1.185 g | da 11.2 a 20.6 | 10.6% | 4.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.055 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.13 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.13 g | da 0.9 a 3.7 | 14.4% | 6% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 1.055 g | da 4.7 a 16.8 | 22.4% | 9.4% |
Il valore energetico è di 239 kcal.
- tazza, tritata o tagliata a cubetti = 140 g (334.6 kcal)
Fagiano cotto ricco di vitamine e minerali come: colina - 17,2%, vitamina B6 - 37,5%, vitamina B12 - 24%, vitamina PP - 37,7%, fosforo - 30,3%, selenio - 37,6, XNUMX%, zinco - trenta%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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