Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
Proteine | 30.55 g | 76 g | 40.2% | 21.5% | 249 g |
grassi | 7.15 g | 56 g | 12.8% | 6.8% | 783 g |
Water | 61.03 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3724 g |
Cenere | 1.49 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 17.8% | 300 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.484 mg | 1.8 mg | 26.9% | 14.4% | 372 g |
Vitamina B4, colina | 99.4 mg | 500 mg | 19.9% | 10.6% | 503 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.846 mg | 5 mg | 16.9% | 9% | 591 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.717 mg | 2 mg | 35.9% | 19.2% | 279 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.86 μg | 3 μg | 28.7% | 15.3% | 349 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.9% | 5769 g |
gamma tocoferolo | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NE | 11.05 mg | 20 mg | 55.3% | 29.6% | 181 g |
Betaina | 9.8 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 428 mg | 2500 mg | 17.1% | 9.1% | 584 g |
Calcio, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
Magnesio, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 3.6% | 1481 g |
Sodio, Na | 84 mg | 1300 mg | 6.5% | 3.5% | 1548 g |
Zolfo, S | 305.5 mg | 1000 mg | 30.6% | 16.4% | 327 g |
Fosforo, P | 261 mg | 800 mg | 32.6% | 17.4% | 307 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.05 mg | 18 mg | 5.8% | 3.1% | 1714 g |
manganese, mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Rame, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.2% | 2439 g |
Selenio, Se | 46.7 μg | 55 μg | 84.9% | 45.4% | 118 g |
Zinco, Zn | 2.56 mg | 12 mg | 21.3% | 11.4% | 469 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.992 g | ~ | |||
valina | 1.537 g | ~ | |||
Istidina * | 1.207 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.396 g | ~ | |||
leucina | 2.437 g | ~ | |||
lisina | 2.628 g | ~ | |||
metionina | 0.816 g | ~ | |||
treonina | 1.296 g | ~ | |||
triptofano | 0.394 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.3 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.8 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.751 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.286 g | ~ | |||
glicina | 1.707 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.514 g | ~ | |||
Proline | 1.499 g | ~ | |||
serina | 1.226 g | ~ | |||
tirosina | 1.293 g | ~ | |||
cisteina | 0.353 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 78 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.07 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.056 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.951 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.009 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.008 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.063 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.162 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.017 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.601 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.013 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.714 g | min 16.8 г | 16.2% | 8.7% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.145 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 2.327 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.271 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.056 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.043 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.776 g | da 11.2 a 20.6 | 6.9% | 3.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.659 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.645 g | ~ | |||
18:2 trance, trance | 0.014 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.026 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.026 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.027 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.004 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.07 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.043 g | da 0.9 a 3.7 | 4.8% | 2.6% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.746 g | da 4.7 a 16.8 | 15.9% | 8.5% |
Il valore energetico è di 187 kcal.
Maiale macinato, 96% carne / 4% grasso, cotto ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 33,3%, vitamina B2 - 26,9%, colina - 19,9%, vitamina B5 - 16,9%, vitamina B6 - 35,9%, vitamina B12 - 28,7, 55,3%, vitamina PP - 17,1%, potassio - 32,6%, fosforo - 84,9%, selenio - 21,3%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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