Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 197 kCal | 1684 kCal | 11.7% | 5.9% | 855 g |
Proteine | 27.69 g | 76 g | 36.4% | 18.5% | 274 g |
grassi | 9.53 g | 56 g | 17% | 8.6% | 588 g |
Water | 61.13 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3718 g |
Cenere | 2.65 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.6% | 8182 g |
Retinolo | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3% | 1667 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 3.8% | 1333 g |
Vitamina B4, colina | 67.9 mg | 500 mg | 13.6% | 6.9% | 736 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 13.2% | 385 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 4.6% | 1111 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.38 μg | 3 μg | 12.7% | 6.4% | 789 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1% | 5357 g |
Vitamina PP, NE | 7.5 mg | 20 mg | 37.5% | 19% | 267 g |
Betaina | 5.7 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 322 mg | 2500 mg | 12.9% | 6.5% | 776 g |
Calcio, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3% | 1667 g |
Sodio, Na | 725 mg | 1300 mg | 55.8% | 28.3% | 179 g |
Zolfo, S | 276.9 mg | 1000 mg | 27.7% | 14.1% | 361 g |
Fosforo, P | 264 mg | 800 mg | 33% | 16.8% | 303 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.7% | 1856 g |
manganese, mn | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 0.6% | 8696 g |
Rame, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 3.4% | 1515 g |
Selenio, Se | 51.1 μg | 55 μg | 92.9% | 47.2% | 108 g |
Zinco, Zn | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 8.7% | 585 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.762 g | ~ | |||
valina | 1.495 g | ~ | |||
Istidina * | 0.78 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.324 g | ~ | |||
leucina | 2.232 g | ~ | |||
lisina | 2.318 g | ~ | |||
metionina | 0.844 g | ~ | |||
treonina | 0.769 g | ~ | |||
triptofano | 0.299 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.111 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.591 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.638 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.17 g | ~ | |||
glicina | 1.463 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.155 g | ~ | |||
Proline | 1.805 g | ~ | |||
serina | 0.716 g | ~ | |||
tirosina | 0.865 g | ~ | |||
cisteina | 0.288 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 140 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.104 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.071 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 2.223 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.047 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.761 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.006 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.407 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.766 g | min 16.8 г | 22.4% | 11.4% | |
14: 1 Miristoleico | 0.019 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.604 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 3.119 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.048 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.071 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.024 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.323 g | da 11.2 a 20.6 | 11.8% | 6% | |
18: 2 Linoleico | 1.211 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 1.178 g | ~ | |||
18:2 trance, trance | 0.033 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.074 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.059 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.015 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.009 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.029 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.059 g | da 0.9 a 3.7 | 6.6% | 3.4% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.231 g | da 4.7 a 16.8 | 26.2% | 13.3% |
Il valore energetico è di 197 kcal.
Pollo, polli da carne, ali, solo carne alla griglia ricco di vitamine e minerali come: colina - 13,6%, vitamina B5 - 26%, vitamina B12 - 12,7%, vitamina PP - 37,5%, potassio - 12,9%, fosforo - 33, 92,9%, selenio - 17,1%, zinco - XNUMX%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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