Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
Proteine | 27.18 g | 76 g | 35.8% | 19.8% | 280 g |
grassi | 7.18 g | 56 g | 12.8% | 7.1% | 780 g |
Water | 67.01 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3392 g |
Cenere | 0.73 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 1% | 5625 g |
Retinolo | 0.016 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.6% | 3409 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
Vitamina B4, colina | 70.6 mg | 500 mg | 14.1% | 7.8% | 708 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.571 mg | 5 mg | 11.4% | 6.3% | 876 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 8.8% | 625 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 4% | 1364 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1% | 5556 g |
Vitamina K, fillochinone | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
Vitamina PP, NE | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 14.4% | 385 g |
Betaina | 5.1 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 153 mg | 2500 mg | 6.1% | 3.4% | 1634 g |
Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.7% | 7692 g |
Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
Sodio, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 3.1% | 1781 g |
Zolfo, S | 271.8 mg | 1000 mg | 27.2% | 15% | 368 g |
Fosforo, P | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 9.3% | 597 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 3.4% | 1607 g |
manganese, mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
Rame, Cu | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 2.6% | 2128 g |
Selenio, Se | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 21.8% | 253 g |
Zinco, Zn | 2.02 mg | 12 mg | 16.8% | 9.3% | 594 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.639 g | ~ | |||
valina | 1.348 g | ~ | |||
Istidina * | 0.844 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.435 g | ~ | |||
leucina | 2.039 g | ~ | |||
lisina | 2.309 g | ~ | |||
metionina | 0.752 g | ~ | |||
treonina | 1.148 g | ~ | |||
triptofano | 0.317 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.078 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.483 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.422 g | ~ | |||
glicina | 1.335 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.07 g | ~ | |||
Proline | 1.117 g | ~ | |||
serina | 0.935 g | ~ | |||
tirosina | 0.917 g | ~ | |||
cisteina | 0.348 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 74 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 2 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.06 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.35 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.52 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.31 g | min 16.8 г | 13.8% | 7.6% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.27 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.95 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.57 g | da 11.2 a 20.6 | 14% | 7.7% | |
18: 2 Linoleico | 1.14 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.05 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.15 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.16 g | da 0.9 a 3.7 | 17.8% | 9.8% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.29 g | da 4.7 a 16.8 | 27.4% | 15.1% |
Il valore energetico è di 181 kcal.
- unità (resa da 1 lb pronto per la cottura) = 14 g (25.3 kCal)
- tazza, tritata o tagliata a cubetti = 140 g (253.4 kcal)
- ala, osso e pelle rimossi = 24 гр (43.4 кКал)
Pollo, polli da carne, ali, solo carne, spezzatino ricco di vitamine e minerali come: colina - 14,1%, vitamina B5 - 11,4%, vitamina B6 - 16%, vitamina PP - 26%, fosforo - 16,8%, selenio - 39,5, XNUMX%, zinco - trenta%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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