Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 29 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 5.9% | 5807 g |
| Proteine | 1.03 g | 76 g | 1.4% | 4.8% | 7379 g |
| grassi | 0.11 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 50909 g |
| carboidrati | 6.85 g | 219 g | 3.1% | 10.7% | 3197 g |
| Water | 90.61 g | 2273 g | 4% | 13.8% | 2509 g |
| Cenere | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 10.3% | 3333 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 9.7% | 3571 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.6% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 19% | 1825 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 26.2% | 1316 g |
| Vitamina B9, folato | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 25.9% | 1333 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 9% | 3913 g |
| Vitamina PP, NE | 0.528 mg | 20 mg | 2.6% | 9% | 3788 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 274 mg | 2500 mg | 11% | 37.9% | 912 g |
| Calcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 5.9% | 5882 g |
| Magnesio, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 12.1% | 2857 g |
| Sodio, Na | 374 mg | 1300 mg | 28.8% | 99.3% | 348 g |
| Zolfo, S | 10.3 mg | 1000 mg | 1% | 3.4% | 9709 g |
| Fosforo, P | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 12.4% | 2759 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.68 mg | 18 mg | 3.8% | 13.1% | 2647 g |
| manganese, mn | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 41.4% | 833 g |
| Rame, Cu | 98 μg | 1000 μg | 9.8% | 33.8% | 1020 g |
| Selenio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 2.4% | 13750 g |
| Zinco, Zn | 0.26 mg | 12 mg | 2.2% | 7.6% | 4615 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.043 g | ~ | |||
| valina | 0.046 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.022 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.037 g | ~ | |||
| leucina | 0.06 g | ~ | |||
| lisina | 0.057 g | ~ | |||
| metionina | 0.015 g | ~ | |||
| treonina | 0.025 g | ~ | |||
| triptofano | 0.009 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.036 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.054 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.125 g | ~ | |||
| glicina | 0.039 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.11 g | ~ | |||
| Proline | 0.032 g | ~ | |||
| serina | 0.042 g | ~ | |||
| tirosina | 0.027 g | ~ | |||
| cisteina | 0.011 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.023 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.002 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.008 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.047 g | da 11.2 a 20.6 | 0.4% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.029 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.029 g | da 0.9 a 3.7 | 3.2% | 11% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.017 g | da 4.7 a 16.8 | 0.4% | 1.4% |
Il valore energetico è di 29 kcal.
- tazza = 227 g (65.8 kCal)
Zucchine con la buccia all'italiana, in scatola ricco di vitamine e minerali come: potassio - 11%, manganese - 12%
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
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