Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 15 kCal | 1684 kCal | 0.9% | 6% | 11227 g |
| Proteine | 1.14 g | 76 g | 1.5% | 10% | 6667 g |
| grassi | 0.36 g | 56 g | 0.6% | 4% | 15556 g |
| carboidrati | 1.69 g | 219 g | 0.8% | 5.3% | 12959 g |
| Fibra alimentare | 1 g | 20 g | 5% | 33.3% | 2000 g |
| Water | 95.22 g | 2273 g | 4.2% | 28% | 2387 g |
| Cenere | 0.59 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 56 μg | 900 μg | 6.2% | 41.3% | 1607 g |
| beta carotene | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 89.3% | 746 g |
| Luteina + Zeaxantina | 1150 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 15.3% | 4286 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.024 mg | 1.8 mg | 1.3% | 8.7% | 7500 g |
| Vitamina B4, colina | 9.4 mg | 500 mg | 1.9% | 12.7% | 5319 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.288 mg | 5 mg | 5.8% | 38.7% | 1736 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 26.7% | 2500 g |
| Vitamina B9, folato | 28 μg | 400 μg | 7% | 46.7% | 1429 g |
| Vitamina C, ascorbico | 12.9 mg | 90 mg | 14.3% | 95.3% | 698 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 5.3% | 12500 g |
| Vitamina K, fillochinone | 4.2 μg | 120 μg | 3.5% | 23.3% | 2857 g |
| Vitamina PP, NE | 0.51 mg | 20 mg | 2.6% | 17.3% | 3922 g |
| Betaina | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 264 mg | 2500 mg | 10.6% | 70.7% | 947 g |
| Calcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 12% | 5556 g |
| Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 32% | 2105 g |
| Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1.3% | 43333 g |
| Zolfo, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 7.3% | 8772 g |
| Fosforo, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 30.7% | 2162 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.37 mg | 18 mg | 2.1% | 14% | 4865 g |
| manganese, mn | 0.173 mg | 2 mg | 8.7% | 58% | 1156 g |
| Rame, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 34.7% | 1923 g |
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.7% | 27500 g |
| Zinco, Zn | 0.33 mg | 12 mg | 2.8% | 18.7% | 3636 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.71 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.027 g | ~ | |||
| valina | 0.029 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.014 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.023 g | ~ | |||
| leucina | 0.037 g | ~ | |||
| lisina | 0.035 g | ~ | |||
| metionina | 0.009 g | ~ | |||
| treonina | 0.015 g | ~ | |||
| triptofano | 0.006 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.022 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.033 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.078 g | ~ | |||
| glicina | 0.024 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.068 g | ~ | |||
| Proline | 0.02 g | ~ | |||
| serina | 0.026 g | ~ | |||
| tirosina | 0.017 g | ~ | |||
| cisteina | 0.007 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.072 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.065 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.007 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.029 g | min 16.8 г | 0.2% | 1.3% | |
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.151 g | da 11.2 a 20.6 | 1.3% | 8.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.058 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.094 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.094 g | da 0.9 a 3.7 | 10.4% | 69.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.058 g | da 4.7 a 16.8 | 1.2% | 8% |
Il valore energetico è di 15 kcal.
- tazza, a fette = 180 g (27 kCal)
- 0,5 tazza, purè = 120 g (18 kCal)
Zucchine con la buccia, lessate, senza sale ricco di vitamine e minerali come: beta-carotene - 13,4%, vitamina C - 14,3%
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
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