Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteine | 0.71 g | 76 g | 0.9% | 4.1% | 10704 g |
| grassi | 0.08 g | 56 g | 0.1% | 0.5% | 70000 g |
| carboidrati | 3.06 g | 219 g | 1.4% | 6.4% | 7157 g |
| Fibra alimentare | 2 g | 20 g | 10% | 45.5% | 1000 g |
| Water | 93.6 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2428 g |
| Cenere | 0.55 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.027 mg | 1.5 mg | 1.8% | 8.2% | 5556 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.023 mg | 1.8 mg | 1.3% | 5.9% | 7826 g |
| Vitamina B4, colina | 8.7 mg | 500 mg | 1.7% | 7.7% | 5747 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.142 mg | 5 mg | 2.8% | 12.7% | 3521 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.067 mg | 2 mg | 3.4% | 15.5% | 2985 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 10.5% | 4444 g |
| Vitamina C, ascorbico | 11.6 mg | 90 mg | 12.9% | 58.6% | 776 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.02 mg | 15 mg | 0.1% | 0.5% | 75000 g |
| Vitamina K, fillochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.5% | 120000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.299 mg | 20 mg | 1.5% | 6.8% | 6689 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 177 mg | 2500 mg | 7.1% | 32.3% | 1412 g |
| Calcio, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 15% | 3030 g |
| Magnesio, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 10.5% | 4444 g |
| Sodio, Na | 16 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8125 g |
| Zolfo, S | 7.1 mg | 1000 mg | 0.7% | 3.2% | 14085 g |
| Fosforo, P | 26 mg | 800 mg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.18 mg | 18 mg | 1% | 4.5% | 10000 g |
| manganese, mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 16.4% | 2817 g |
| Rame, Cu | 2 μg | 1000 μg | 0.2% | 0.9% | 50000 g |
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 1.8% | 27500 g |
| Zinco, Zn | 0.12 mg | 12 mg | 1% | 4.5% | 10000 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.99 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.019 g | ~ | |||
| valina | 0.023 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.011 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.029 g | ~ | |||
| leucina | 0.026 g | ~ | |||
| lisina | 0.028 g | ~ | |||
| metionina | 0.009 g | ~ | |||
| treonina | 0.02 g | ~ | |||
| triptofano | 0.007 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.014 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.027 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.05 g | ~ | |||
| glicina | 0.019 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.102 g | ~ | |||
| Proline | 0.021 g | ~ | |||
| serina | 0.023 g | ~ | |||
| tirosina | 0.011 g | ~ | |||
| cisteina | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.008 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.001 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.005 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.042 g | da 11.2 a 20.6 | 0.4% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.032 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.032 g | da 0.9 a 3.7 | 3.6% | 16.4% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.009 g | da 4.7 a 16.8 | 0.2% | 0.9% |
Il valore energetico è di 22 kcal.
- tazza, cubetti = 156 g (34.3 kCal)
- tazza, purè = 230 g (50.6 kCal)
Rapa, bollita, senza sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina C - 12,9%
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
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