Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
Proteine | 2.97 g | 76 g | 3.9% | 17% | 2559 g |
grassi | 0.26 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 21538 g |
carboidrati | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 2.6% | 16222 g |
Fibra alimentare | 2.4 g | 20 g | 12% | 52.2% | 833 g |
Water | 91.21 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2492 g |
Cenere | 1.81 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 524 μg | 900 μg | 58.2% | 253% | 172 g |
beta carotene | 6.288 mg | 5 mg | 125.8% | 547% | 80 g |
Luteina + Zeaxantina | 11308 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.236 mg | 1.8 mg | 13.1% | 57% | 763 g |
Vitamina B4, colina | 19.7 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2538 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 12.6% | 3448 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 52.6% | 826 g |
Vitamina B9, folato | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 158.7% | 274 g |
Vitamina C, ascorbico | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 47.4% | 918 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.08 mg | 15 mg | 13.9% | 60.4% | 721 g |
Vitamina K, fillochinone | 493.6 μg | 120 μg | 411.3% | 1788.3% | 24 g |
Vitamina PP, NE | 0.49 mg | 20 mg | 2.5% | 10.9% | 4082 g |
Betaina | 89 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 466 mg | 2500 mg | 18.6% | 80.9% | 536 g |
Calcio, Ca | 136 mg | 1000 mg | 13.6% | 59.1% | 735 g |
Magnesio, mg | 87 mg | 400 mg | 21.8% | 94.8% | 460 g |
Sodio, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 23.5% | 1857 g |
Zolfo, S | 29.7 mg | 1000 mg | 3% | 13% | 3367 g |
Fosforo, P | 56 mg | 800 mg | 7% | 30.4% | 1429 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.57 mg | 18 mg | 19.8% | 86.1% | 504 g |
manganese, mn | 0.935 mg | 2 mg | 46.8% | 203.5% | 214 g |
Rame, Cu | 174 μg | 1000 μg | 17.4% | 75.7% | 575 g |
Selenio, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 11.7% | 3667 g |
Fluoro, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 3.9% | 10582 g |
Zinco, Zn | 0.76 mg | 12 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.43 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.168 g | ~ | |||
valina | 0.168 g | ~ | |||
Istidina * | 0.066 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.152 g | ~ | |||
leucina | 0.231 g | ~ | |||
lisina | 0.182 g | ~ | |||
metionina | 0.055 g | ~ | |||
treonina | 0.127 g | ~ | |||
triptofano | 0.04 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.134 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.147 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.25 g | ~ | |||
glicina | 0.14 g | ~ | |||
Acido glutammico | 0.357 g | ~ | |||
Proline | 0.116 g | ~ | |||
serina | 0.107 g | ~ | |||
tirosina | 0.113 g | ~ | |||
cisteina | 0.035 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.043 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.006 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.033 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.003 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.006 g | min 16.8 г | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.109 g | da 11.2 a 20.6 | 1% | 4.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.017 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.092 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.092 g | da 0.9 a 3.7 | 10.2% | 44.3% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.017 g | da 4.7 a 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Il valore energetico è di 23 kcal.
- tazza = 180 g (41.4 kCal)
Spinaci, lessati, senza sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 58,2%, beta-carotene - 125,8%, vitamina B2 - 13,1%, vitamina B6 - 12,1%, vitamina B9 - 36,5%, vitamina E - 13,9%, vitamina K - 411,3%, potassio - 18,6%, calcio - 13,6%, magnesio - 21,8%, ferro - 19,8%, manganese - 46,8%, rame - 17,4%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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