Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Proteine | 2.9 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2621 g |
| grassi | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 18667 g |
| carboidrati | 2 g | 219 g | 0.9% | 3.9% | 10950 g |
| acidi organici | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 28.3% | 1538 g |
| Water | 91.6 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2481 g |
| Cenere | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 750 μg | 900 μg | 83.3% | 362.2% | 120 g |
| beta carotene | 4.5 mg | 5 mg | 90% | 391.3% | 111 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 29.1% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 60.4% | 720 g |
| Vitamina B4, colina | 18 mg | 500 mg | 3.6% | 15.7% | 2778 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 21.7% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 80 μg | 400 μg | 20% | 87% | 500 g |
| Vitamina C, ascorbico | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 265.7% | 164 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 72.6% | 600 g |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.9% | 50000 g |
| Vitamina K, fillochinone | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Vitamina PP, NE | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 774 mg | 2500 mg | 31% | 134.8% | 323 g |
| Calcio, Ca | 106 mg | 1000 mg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Silicio, Si | 51.2 mg | 30 mg | 170.7% | 742.2% | 59 g |
| Magnesio, mg | 82 mg | 400 mg | 20.5% | 89.1% | 488 g |
| Sodio, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 7.8% | 5417 g |
| Zolfo, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fosforo, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 45.2% | 964 g |
| Cloro, Cl | 43.5 mg | 2300 mg | 1.9% | 8.3% | 5287 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 104 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.1 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 7.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 13.51 mg | 18 mg | 75.1% | 326.5% | 133 g |
| Iodio, io | 15.9 μg | 150 μg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Cobalto, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 69.6% | 625 g |
| Litio, Li | 0.7 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Rame, Cu | 13 μg | 1000 μg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Molibdeno, Mo. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 32.2% | 1346 g |
| Nichel, Ni | 1.4 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Stronzio, Sr. | 67 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 44.6 μg | 4000 μg | 1.1% | 4.8% | 8969 g |
| Cromo, Cr | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 24.3% | 1786 g |
| Zinco, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.9 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | 0.851 g | ~ | |||
| Arginina * | 0.13 g | ~ | |||
| valina | 0.133 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.051 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.106 g | ~ | |||
| leucina | 0.15 g | ~ | |||
| lisina | 0.156 g | ~ | |||
| metionina | 0.034 g | ~ | |||
| Metionina + cisteina | 0.06 g | ~ | |||
| treonina | 0.112 g | ~ | |||
| triptofano | 0.039 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.121 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 0.21 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | 1.263 g | ~ | |||
| alanina | 0.127 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.227 g | ~ | |||
| glicina | 0.106 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.318 g | ~ | |||
| Proline | 0.096 g | ~ | |||
| serina | 0.092 g | ~ | |||
| tirosina | 0.093 g | ~ | |||
| cisteina | 0.023 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.1 g | max 18.7 г | |||
| Acidi grassi polinsaturi | |||||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.138 g | da 0.9 a 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.026 g | da 4.7 a 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Il valore energetico è di 23 kcal.
Spinaci ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 83,3%, beta-carotene - 90%, vitamina B2 - 13,9%, vitamina B9 - 20%, vitamina C - 61,1%, vitamina E - 16,7, 402,4, 31%, vitamina K - 170,7%, potassio - 20,5%, silicio - 75,1%, magnesio - 16%, ferro - 44,9%, cobalto - XNUMX%, manganese - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
RICETTE DI SPINACI
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Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.