Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 69 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2441 g |
| Proteine | 12.06 g | 76 g | 15.9% | 23% | 630 g |
| grassi | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 1.3% | 11429 g |
| carboidrati | 3.18 g | 219 g | 1.5% | 2.2% | 6887 g |
| Water | 82.53 g | 2273 g | 3.6% | 5.2% | 2754 g |
| Cenere | 1.74 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Retinolo | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.007 mg | 1.5 mg | 0.5% | 0.7% | 21429 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 1.2% | 12000 g |
| Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 18.8% | 769 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.215 mg | 5 mg | 4.3% | 6.2% | 2326 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.073 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2740 g |
| Vitamina B9, folato | 16 μg | 400 μg | 4% | 5.8% | 2500 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.41 μg | 3 μg | 47% | 68.1% | 213 g |
| Vitamina PP, NE | 0.703 mg | 20 mg | 3.5% | 5.1% | 2845 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 11.9% | 1220 g |
| Calcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 16667 g |
| Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 8% | 1818 g |
| Sodio, Na | 392 mg | 1300 mg | 30.2% | 43.8% | 332 g |
| Zolfo, S | 120.6 mg | 1000 mg | 12.1% | 17.5% | 829 g |
| Fosforo, P | 334 mg | 800 mg | 41.8% | 60.6% | 240 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 3% | 4737 g |
| manganese, mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 1.3% | 11765 g |
| Rame, Cu | 23 μg | 1000 μg | 2.3% | 3.3% | 4348 g |
| Selenio, Se | 12.8 μg | 55 μg | 23.3% | 33.8% | 430 g |
| Zinco, Zn | 0.91 mg | 12 mg | 7.6% | 11% | 1319 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 2.17 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.646 g | ~ | |||
| valina | 0.379 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.185 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.406 g | ~ | |||
| leucina | 0.72 g | ~ | |||
| lisina | 0.739 g | ~ | |||
| metionina | 0.286 g | ~ | |||
| treonina | 0.369 g | ~ | |||
| triptofano | 0.102 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.351 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.536 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.923 g | ~ | |||
| glicina | 1.034 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 1.404 g | ~ | |||
| Proline | 0.286 g | ~ | |||
| serina | 0.36 g | ~ | |||
| tirosina | 0.296 g | ~ | |||
| cisteina | 0.12 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 24 mg | massimo 300 mg | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.005 g | max 1.9 г | |||
| grassi trans monoinsaturi | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.128 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.008 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.081 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.001 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.001 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.048 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.4% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.001 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.009 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.006 g | ~ | |||
| 16:1 trans | 0.003 g | ~ | |||
| 17: 1 eptadecene | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.03 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.13 g | da 11.2 a 20.6 | 1.2% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.008 g | ~ | |||
| Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.001 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.003 g | ~ | |||
| Amido 18: 4 Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.113 g | da 0.9 a 3.7 | 12.6% | 18.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.061 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.015 g | da 4.7 a 16.8 | 0.3% | 0.4% |
Il valore energetico è di 69 kcal.
- 3 once = 85 g (58.7 kCal)
- unità 2 grande o 5 piccola = 30 гр (20.7 кКал)
Pettine ricco di vitamine e minerali come: colina - 13%, vitamina B12 - 47%, fosforo - 41,8%, selenio - 23,3%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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