Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 418 kCal | 1684 kCal | 24.8% | 5.9% | 403 g |
Proteine | 9.83 g | 76 g | 12.9% | 3.1% | 773 g |
grassi | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 16.1% | 149 g |
carboidrati | 8.29 g | 219 g | 3.8% | 0.9% | 2642 g |
Fibra alimentare | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.2% | 1111 g |
Water | 38.98 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5831 g |
Cenere | 3.5 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 77 μg | 900 μg | 8.6% | 2.1% | 1169 g |
beta carotene | 0.919 mg | 5 mg | 18.4% | 4.4% | 544 g |
beta criptoxantina | 16 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 1242 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 2.7% | 882 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.717 mg | 1.8 mg | 39.8% | 9.5% | 251 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.7 mg | 5 mg | 34% | 8.1% | 294 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.133 mg | 2 mg | 6.7% | 1.6% | 1504 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 7.27 mg | 15 mg | 48.5% | 11.6% | 206 g |
gamma tocoferolo | 6.99 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.19 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 151.1 μg | 120 μg | 125.9% | 30.1% | 79 g |
Vitamina PP, NE | 0.523 mg | 20 mg | 2.6% | 0.6% | 3824 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 560 mg | 2500 mg | 22.4% | 5.4% | 446 g |
Calcio, Ca | 306 mg | 1000 mg | 30.6% | 7.3% | 327 g |
Magnesio, mg | 47 mg | 400 mg | 11.8% | 2.8% | 851 g |
Sodio, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 11.1% | 216 g |
Zolfo, S | 98.3 mg | 1000 mg | 9.8% | 2.3% | 1017 g |
Fosforo, P | 273 mg | 800 mg | 34.1% | 8.2% | 293 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.57 mg | 18 mg | 3.2% | 0.8% | 3158 g |
manganese, mn | 0.586 mg | 2 mg | 29.3% | 7% | 341 g |
Rame, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 1.9% | 1250 g |
Zinco, Zn | 1.33 mg | 12 mg | 11.1% | 2.7% | 902 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 2.2 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 6.33 g | max 100 г | |||
galattosio | 0.15 g | ~ | |||
Glucosio (destrosio) | 0.23 g | ~ | |||
lattosio | 5.94 g | ~ | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.398 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.135 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 7.07 g | max 18.7 г | |||
4: 0 oleoso | 0.123 g | ~ | |||
6: 0 nylon | 0.099 g | ~ | |||
8: 0 caprilico | 0.06 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.153 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.178 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.579 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.065 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 4.168 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.052 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.326 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.166 g | ~ | |||
22:0 | 0.066 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.035 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 22.155 g | min 16.8 г | 131.9% | 31.6% | |
14: 1 Miristoleico | 0.058 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.31 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.291 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.018 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.036 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 21.437 g | ~ | |||
18:1 cis | 21.32 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.116 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.288 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.004 g | ~ | |||
24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 6.546 g | da 11.2 a 20.6 | 58.4% | 14% | |
18: 2 Linoleico | 4.88 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.056 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 4.783 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.041 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 1.534 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 1.268 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.058 g | ~ | |||
18: 3 trans (altri isomeri) | 0.208 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.021 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.009 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.095 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 1.274 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 23.9% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 4.964 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 23.9% |
Il valore energetico è di 418 kcal.
Pesto, pronto da mangiare, refrigerato ricco di vitamine e minerali come: beta-carotene - 18,4%, vitamina B1 - 11,3%, vitamina B2 - 39,8%, vitamina B5 - 34%, vitamina E - 48,5%, vitamina K - 125,9%, potassio - 22,4%, calcio - 30,6%, magnesio - 11,8%, fosforo - 34,1%, manganese - 29,3%, zinco - 11,1%
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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