Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 342 kCal | 1684 kCal | 20.3% | 5.9% | 492 g |
Proteine | 11.85 g | 76 g | 15.6% | 4.6% | 641 g |
grassi | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 8.5% | 344 g |
carboidrati | 38.05 g | 219 g | 17.4% | 5.1% | 576 g |
Fibra alimentare | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1% | 2857 g |
Water | 28.4 g | 2273 g | 1.2% | 0.4% | 8004 g |
Cenere | 4.7 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 0.9% | 3333 g |
Retinolo | 0.025 mg | ~ | |||
beta carotene | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Luteina + Zeaxantina | 5 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.45 mg | 1.5 mg | 30% | 8.8% | 333 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 4.6% | 643 g |
Vitamina B4, colina | 40.8 mg | 500 mg | 8.2% | 2.4% | 1225 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.36 mg | 5 mg | 7.2% | 2.1% | 1389 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
Vitamina B9, folato | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 3.9% | 755 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 g | |
Vitamina D, calciferolo | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 0.9% | 3333 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.23 mg | 15 mg | 8.2% | 2.4% | 1220 g |
Vitamina K, fillochinone | 5.7 μg | 120 μg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Vitamina PP, NE | 3.08 mg | 20 mg | 15.4% | 4.5% | 649 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 174 mg | 2500 mg | 7% | 2% | 1437 g |
Calcio, Ca | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 4.2% | 704 g |
Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
Sodio, Na | 974 mg | 1300 mg | 74.9% | 21.9% | 133 g |
Zolfo, S | 118.5 mg | 1000 mg | 11.9% | 3.5% | 844 g |
Fosforo, P | 490 mg | 800 mg | 61.3% | 17.9% | 163 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.41 mg | 18 mg | 13.4% | 3.9% | 747 g |
manganese, mn | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 4.7% | 625 g |
Rame, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 0.9% | 3125 g |
Selenio, Se | 17.1 μg | 55 μg | 31.1% | 9.1% | 322 g |
Zinco, Zn | 1.46 mg | 12 mg | 12.2% | 3.6% | 822 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.97 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.68 g | ~ | |||
valina | 0.533 g | ~ | |||
Istidina * | 0.382 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.513 g | ~ | |||
leucina | 0.937 g | ~ | |||
lisina | 0.818 g | ~ | |||
metionina | 0.289 g | ~ | |||
treonina | 0.481 g | ~ | |||
triptofano | 0.147 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.547 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.604 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.957 g | ~ | |||
glicina | 0.549 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.558 g | ~ | |||
Proline | 0.794 g | ~ | |||
serina | 0.533 g | ~ | |||
tirosina | 0.4 g | ~ | |||
cisteina | 0.196 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 22 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 10.096 g | max 18.7 г | |||
8: 0 caprilico | 0.363 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.346 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 2.997 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 1.28 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.357 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.644 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.277 g | min 16.8 г | 25.5% | 7.5% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.182 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 4.064 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.918 g | da 11.2 a 20.6 | 8.2% | 2.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.808 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.081 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.029 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.081 g | da 0.9 a 3.7 | 9% | 2.6% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.837 g | da 4.7 a 16.8 | 17.8% | 5.2% |
Il valore energetico è di 342 kcal.
- biscotto = 113 g (386.5 kCal)
Fast food, biscotto al prosciutto ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 30%, vitamina B2 - 15,6%, vitamina B9 - 13,3%, vitamina PP - 15,4%, calcio - 14,2%, fosforo - 61,3 , 13,4%, ferro - 16%, manganese - 31,1%, selenio - 12,2%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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