Calorie Cracker Barrel Restaurant-Shop, filetto, (bistecca), grill. Composizione chimica e valore nutritivo.

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico203 kCal1684 kCal12.1%6%830 g
Proteine31.52 g76 g41.5%20.4%241 g
grassi8.52 g56 g15.2%7.5%657 g
Acqua59.4 g2273 g2.6%1.3%3827 g
Cenere1.64 g~
Vitamine
Vitamina A, RE7 μg900 μg0.8%0.4%12857 g
Retinolo0.007 mg~
Vitamina B1, tiamina0.089 mg1.5 mg5.9%2.9%1685 g
Vitamina B2, riboflavina0.35 mg1.8 mg19.4%9.6%514 g
Vitamina B5, pantotenica0.77 mg5 mg15.4%7.6%649 g
Vitamina B6, piridossina0.691 mg2 mg34.6%17%289 g
Vitamina B12, cobalamina3 μg3 μg100%49.3%100 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.46 mg15 mg3.1%1.5%3261 g
gamma tocoferolo0.15 mg~
tocoferolo0.03 mg~
La vitamina K, fillochinone1 μg120 μg0.8%0.4%12000 g
Vitamina PP, NATO6.403 mg20 mg32%15.8%312 g
macronutrienti
Potassio, K408 mg2500 mg16.3%8%613 g
Calcio, Ca7 mg1000 mg0.7%0.3%14286 g
Magnesio, Mg28 mg400 mg7%3.4%1429 g
Sodio, N / A180 mg1300 mg13.8%6.8%722 g
Zolfo, S315.2 mg1000 mg31.5%15.5%317 g
Fosforo, P249 mg800 mg31.1%15.3%321 g
Traccia elementi
Ferro da stiro, Fe2.75 mg18 mg15.3%7.5%655 g
Manganese, Mn0.02 mg2 mg1%0.5%10000 g
Rame, Cu112 μg1000 μg11.2%5.5%893 g
Selenio, Lo so31.8 μg55 μg57.8%28.5%173 g
Zinco, Zn5.42 mg12 mg45.2%22.3%221 g
Acidi Aminoidi Essenziali
Arginina *2.238 g~
valina2.889 g~
Istidina *1.219 g~
Isoleucina1.618 g~
leucina2.795 g~
lisina3.1 g~
metionina0.83 g~
treonina1.523 g~
triptofano0.41 g~
fenilalanina1.376 g~
Amminoacidi sostituibili
alanina1.923 g~
Acido aspartico3.142 g~
glicina1.502 g~
Acido glutammico5.127 g~
Proline1.345 g~
serina1.271 g~
tirosina1.145 g~
cisteina0.315 g~
steroli
Colesterolo87 mgmax 300 mg
Acido grasso
Transgender0.426 gmax 1.9 г
grassi trans monoinsaturi0.388 g~
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi3.045 gmax 18.7 г
10: 0 Capric0.008 g~
12: 0 Laurico0.006 g~
14: 0 Miristico0.185 g~
15: 0 pentadecanoico0.033 g~
16: 0 Palmitic1.705 g~
17: 0 Margarina0.093 g~
18: 0 Stearina0.996 g~
20: 0 Arachinic0.008 g~
22: 0 Begenic0.007 g~
24: 0 Lignoceric0.004 g~
Acidi grassi monoinsaturi3.405 gmin 16.8 г20.3%10%
14: 1 Miristoleico0.044 g~
Palmitoleico 16: 10.229 g~
16: 1 cis0.206 g~
16: 1 trans0.023 g~
17: 1 eptadecene0.064 g~
18: 1 oleina (omega-9)3.042 g~
18: 1 cis2.677 g~
18: 1 trans0.365 g~
20: 1 gadoleico (omega-9)0.026 g~
Acidi grassi polinsaturi0.742 gda 11.2 a 20.66.6%3.3%
18: 2 Linoleico0.556 g~
Isomero trans 18: 2, non determinato0.037 g~
18: 2 Omega-6, cis, cis0.486 g~
18: 2 Acido Linoleico Coniugato0.032 g~
18: 3 Linolenico0.037 g~
18: 3 Omega-3, alfa linolenico0.035 g~
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico0.002 g~
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis0.005 g~
20: 3 Eicosatriene0.025 g~
20: 3 Omega-60.025 g~
20: 4 arachidonico0.077 g~
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-30.009 g~
Gli acidi grassi Omega-30.068 gda 0.9 a 3.77.6%3.7%
22: 4 Docosatetraene, Omega-60.009 g~
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-30.022 g~
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-30.002 g~
Gli acidi grassi Omega-60.604 gda 4.7 a 16.812.9%6.4%
 
 

Il valore energetico è di 203 kcal.

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Cracker Barrel restaurant-shop, fillet steak, (steak), grill ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 19,4%, vitamina B5 - 15,4%, vitamina B6 - 34,6%, vitamina B12 - 100%, vitamina PP - 32%, potassio - 16,3%, fosforo - 31,1%, ferro - 15,3%, rame - 11,2%, selenio - 57,8%, zinco - 45,2%
  • Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
  • Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
  • Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
  • Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Ferro da stiro è una parte di proteine ​​con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
  • Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
  • Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
  • Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, fegato cirrosi, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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