Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 266 kCal | 1684 kCal | 15.8% | 5.9% | 633 g |
| Proteine | 22.94 g | 76 g | 30.2% | 11.4% | 331 g |
| grassi | 17.05 g | 56 g | 30.4% | 11.4% | 328 g |
| carboidrati | 3.71 g | 219 g | 1.7% | 0.6% | 5903 g |
| Fibra alimentare | 1.6 g | 20 g | 8% | 3% | 1250 g |
| Water | 52.32 g | 2273 g | 2.3% | 0.9% | 4344 g |
| Cenere | 2.38 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.112 mg | 1.5 mg | 7.5% | 2.8% | 1339 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.61 mg | 5 mg | 12.2% | 4.6% | 820 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.182 mg | 2 mg | 9.1% | 3.4% | 1099 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 3.1 μg | 3 μg | 103.3% | 38.8% | 97 g |
| Vitamina K, fillochinone | 24.7 μg | 120 μg | 20.6% | 7.7% | 486 g |
| Vitamina PP, NE | 3.06 mg | 20 mg | 15.3% | 5.8% | 654 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 434 mg | 2500 mg | 17.4% | 6.5% | 576 g |
| Calcio, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 1.6% | 2326 g |
| Magnesio, mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 3.2% | 1176 g |
| Sodio, Na | 414 mg | 1300 mg | 31.8% | 12% | 314 g |
| Zolfo, S | 229.4 mg | 1000 mg | 22.9% | 8.6% | 436 g |
| Fosforo, P | 470 mg | 800 mg | 58.8% | 22.1% | 170 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 1.5% | 2535 g |
| manganese, mn | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 1.4% | 2667 g |
| Rame, Cu | 48 μg | 1000 μg | 4.8% | 1.8% | 2083 g |
| Zinco, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 2.9% | 1277 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.46 g | ~ | |||
| valina | 2.05 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.51 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.1 g | ~ | |||
| leucina | 1.92 g | ~ | |||
| lisina | 2.2 g | ~ | |||
| metionina | 0.66 g | ~ | |||
| treonina | 1.05 g | ~ | |||
| triptofano | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.95 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 1.36 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 2.36 g | ~ | |||
| glicina | 1.14 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 3.61 g | ~ | |||
| Proline | 0.91 g | ~ | |||
| serina | 0.94 g | ~ | |||
| tirosina | 0.73 g | ~ | |||
| cisteina | 0.23 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 67 mg | massimo 300 mg | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.193 g | max 1.9 г | |||
| grassi trans monoinsaturi | 0.09 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 3.249 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 caprilico | 0.007 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.005 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.049 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 2.027 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.003 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.051 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.048 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerico | 0.02 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 4.577 g | min 16.8 г | 27.2% | 10.2% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.001 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.084 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.081 g | ~ | |||
| 16:1 trans | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 4.354 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 4.267 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.087 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.129 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.006 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 7.612 g | da 11.2 a 20.6 | 68% | 25.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 6.662 g | ~ | |||
| Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.102 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 6.532 g | ~ | |||
| 18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.692 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.679 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.013 g | ~ | |||
| Amido 18: 4 Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.033 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.049 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.046 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.061 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.775 g | da 0.9 a 3.7 | 86.1% | 32.4% | |
| 22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.016 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.067 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 6.701 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 37.6% |
Il valore energetico è di 266 kcal.
Ristorante negozio Cracker Barrel, pesce gatto, allevato, piatto ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 12,2%, vitamina B12 - 103,3%, vitamina K - 20,6%, vitamina PP - 15,3%, potassio - 17,4%, fosforo - 58,8 , XNUMX, XNUMX%
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
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