Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 79 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 5.9% | 2132 g |
| Proteine | 2.41 g | 76 g | 3.2% | 4.1% | 3154 g |
| grassi | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 1.1% | 11200 g |
| carboidrati | 17.44 g | 219 g | 8% | 10.1% | 1256 g |
| Fibra alimentare | 2 g | 20 g | 10% | 12.7% | 1000 g |
| Water | 76.58 g | 2273 g | 3.4% | 4.3% | 2968 g |
| Cenere | 1.07 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.5% | 22500 g |
| alfa carotene | 26 μg | ~ | |||
| beta carotene | 0.033 mg | 5 mg | 0.7% | 0.9% | 15152 g |
| beta criptoxantina | 6 μg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 1045 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.041 mg | 1.5 mg | 2.7% | 3.4% | 3659 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.073 mg | 1.8 mg | 4.1% | 5.2% | 2466 g |
| Vitamina B4, colina | 22.4 mg | 500 mg | 4.5% | 5.7% | 2232 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.675 mg | 5 mg | 13.5% | 17.1% | 741 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 3.5% | 3636 g |
| Vitamina B9, folato | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 15.6% | 816 g |
| Vitamina C, ascorbico | 8.1 mg | 90 mg | 9% | 11.4% | 1111 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.4% | 37500 g |
| Vitamina PP, NE | 1.167 mg | 20 mg | 5.8% | 7.3% | 1714 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 186 mg | 2500 mg | 7.4% | 9.4% | 1344 g |
| Calcio, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.6% | 20000 g |
| Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 7.3% | 1739 g |
| Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.3% | 43333 g |
| Zolfo, S | 24.1 mg | 1000 mg | 2.4% | 3% | 4149 g |
| Fosforo, P | 64 mg | 800 mg | 8% | 10.1% | 1250 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.9% | 4286 g |
| manganese, mn | 0.067 mg | 2 mg | 3.4% | 4.3% | 2985 g |
| Rame, Cu | 48 μg | 1000 μg | 4.8% | 6.1% | 2083 g |
| Selenio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.6% | 7857 g |
| Zinco, Zn | 0.46 mg | 12 mg | 3.8% | 4.8% | 2609 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 5.59 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.35 g | ~ | |||
| Maltosio | 0.1 g | ~ | |||
| saccarosio | 4.91 g | ~ | |||
| fruttosio | 0.23 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.098 g | ~ | |||
| valina | 0.138 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.066 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.097 g | ~ | |||
| leucina | 0.26 g | ~ | |||
| lisina | 0.102 g | ~ | |||
| metionina | 0.05 g | ~ | |||
| treonina | 0.097 g | ~ | |||
| triptofano | 0.017 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.112 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.22 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.182 g | ~ | |||
| glicina | 0.095 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.475 g | ~ | |||
| Proline | 0.218 g | ~ | |||
| serina | 0.114 g | ~ | |||
| tirosina | 0.092 g | ~ | |||
| cisteina | 0.02 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.077 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.073 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.005 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.147 g | min 16.8 г | 0.9% | 1.1% | |
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.147 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.237 g | da 11.2 a 20.6 | 2.1% | 2.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.23 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.007 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.007 g | da 0.9 a 3.7 | 0.8% | 1% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.23 g | da 4.7 a 16.8 | 4.9% | 6.2% |
Il valore energetico è di 79 kcal.
- 0,5 tazza = 105 g (83 kCal)
- lattina (303 x 406) = 340 g (268.6 kCal)
Mais dolce, in scatola sottovuoto, senza sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 13,5%, vitamina B9 - 12,3%
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
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