Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteine | 3.34 g | 76 g | 4.4% | 4.5% | 2275 g |
| grassi | 1.41 g | 56 g | 2.5% | 2.6% | 3972 g |
| carboidrati | 19.01 g | 219 g | 8.7% | 9% | 1152 g |
| Fibra alimentare | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 13.9% | 741 g |
| Water | 72.84 g | 2273 g | 3.2% | 3.3% | 3121 g |
| Cenere | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| beta carotene | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Luteina + Zeaxantina | 43 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 3% | 3396 g |
| Vitamina B4, colina | 29.1 mg | 500 mg | 5.8% | 6% | 1718 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.749 mg | 5 mg | 15% | 15.5% | 668 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.127 mg | 2 mg | 6.4% | 6.6% | 1575 g |
| Vitamina B9, folato | 20 μg | 400 μg | 5% | 5.2% | 2000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 6.2 mg | 90 mg | 6.9% | 7.1% | 1452 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamina K, fillochinone | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Vitamina PP, NE | 1.666 mg | 20 mg | 8.3% | 8.6% | 1200 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 10.4% | 992 g |
| Calcio, Ca | 2 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Magnesio, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8% | 1290 g |
| Sodio, Na | 253 mg | 1300 mg | 19.5% | 20.1% | 514 g |
| Zolfo, S | 33.4 mg | 1000 mg | 3.3% | 3.4% | 2994 g |
| Fosforo, P | 92 mg | 800 mg | 11.5% | 11.9% | 870 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 3.2% | 3273 g |
| manganese, mn | 0.214 mg | 2 mg | 10.7% | 11% | 935 g |
| Rame, Cu | 57 μg | 1000 μg | 5.7% | 5.9% | 1754 g |
| Selenio, Se | 0.8 μg | 55 μg | 1.5% | 1.5% | 6875 g |
| Zinco, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 4.6% | 2222 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 4.47 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 7.73 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.7 g | ~ | |||
| saccarosio | 6.02 g | ~ | |||
| fruttosio | 1.02 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.135 g | ~ | |||
| valina | 0.191 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.091 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.133 g | ~ | |||
| leucina | 0.358 g | ~ | |||
| lisina | 0.141 g | ~ | |||
| metionina | 0.069 g | ~ | |||
| treonina | 0.133 g | ~ | |||
| triptofano | 0.023 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.155 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.304 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.252 g | ~ | |||
| glicina | 0.131 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.655 g | ~ | |||
| Proline | 0.301 g | ~ | |||
| serina | 0.158 g | ~ | |||
| tirosina | 0.126 g | ~ | |||
| cisteina | 0.027 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.197 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.185 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.012 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.374 g | min 16.8 г | 2.2% | 2.3% | |
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.374 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.603 g | da 11.2 a 20.6 | 5.4% | 5.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.586 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.018 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.018 g | da 0.9 a 3.7 | 2% | 2.1% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.586 g | da 4.7 a 16.8 | 12.5% | 12.9% |
Il valore energetico è di 97 kcal.
- orecchio, piccolo (da 5-1 / 2 "a 6-1 / 2" di lunghezza) = 89 гр (86.3 кКал)
- taglio a tazza = 164 g (159.1 kCal)
- orecchio, produce = 77 g (74.7 kCal)
- orecchio, medio (da 6-3 / 4 "a 7-1 / 2" di lunghezza) = 103 g (99.9 kcal)
- orecchio, grande (da 7-3 / 4 "a 9" di lunghezza) = 118 g (114.5 kcal)
Mais di zucchero bianco, bollito, con sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 15%, fosforo - 11,5%
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
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