Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 g |
Proteine | 26.63 g | 76 g | 35% | 18.4% | 285 g |
grassi | 8.47 g | 56 g | 15.1% | 7.9% | 661 g |
Water | 63.36 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3587 g |
Cenere | 1.5 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.1% | 4737 g |
Retinolo | 0.019 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 14.9% | 352 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 12.4% | 426 g |
Vitamina B5, pantotenica | 2.238 mg | 5 mg | 44.8% | 23.6% | 223 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 6.1% | 866 g |
Vitamina B9, folato | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2% | 2667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 7.49 μg | 3 μg | 249.7% | 131.4% | 40 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
Vitamina PP, NE | 5.769 mg | 20 mg | 28.8% | 15.2% | 347 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 463 mg | 2500 mg | 18.5% | 9.7% | 540 g |
Calcio, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 g |
Magnesio, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 g |
Sodio, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.7% | 1940 g |
Zolfo, S | 266.3 mg | 1000 mg | 26.6% | 14% | 376 g |
Fosforo, P | 314 mg | 800 mg | 39.3% | 20.7% | 255 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.92 mg | 18 mg | 10.7% | 5.6% | 938 g |
manganese, mn | 1.091 mg | 2 mg | 54.6% | 28.7% | 183 g |
Rame, Cu | 241 μg | 1000 μg | 24.1% | 12.7% | 415 g |
Selenio, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 15.5% | 340 g |
Zinco, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 3.7% | 1412 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.593 g | ~ | |||
valina | 1.372 g | ~ | |||
Istidina * | 0.784 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.227 g | ~ | |||
leucina | 2.164 g | ~ | |||
lisina | 2.446 g | ~ | |||
metionina | 0.788 g | ~ | |||
treonina | 1.167 g | ~ | |||
triptofano | 0.298 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.04 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.61 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.727 g | ~ | |||
glicina | 1.278 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.975 g | ~ | |||
Proline | 0.942 g | ~ | |||
serina | 1.086 g | ~ | |||
tirosina | 0.899 g | ~ | |||
cisteina | 0.285 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 74 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.474 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.237 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.045 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.19 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.172 g | min 16.8 г | 24.8% | 13.1% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.899 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.847 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.359 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 1.064 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.922 g | da 11.2 a 20.6 | 17.2% | 9.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.224 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.199 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.082 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.242 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 1.452 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 52.6% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.235 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.677 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.466 g | da 4.7 a 16.8 | 9.9% | 5.2% |
Il valore energetico è di 190 kcal.
- 3 once = 85 g (161.5 kCal)
- filetto = 62 g (117.8 kCal)
Trote, tutti i tipi, cotte al caldo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 28,4%, vitamina B2 - 23,5%, vitamina B5 - 44,8%, vitamina B6 - 11,6%, vitamina B12 - 249,7%, vitamina PP - 28,8%, potassio - 18,5%, fosforo - 39,3%, manganese - 54,6%, rame - 24,1%, selenio - 29,5%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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