Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
Proteine | 20.77 g | 76 g | 27.3% | 18.4% | 366 g |
grassi | 6.61 g | 56 g | 11.8% | 8% | 847 g |
Water | 71.42 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3183 g |
Cenere | 1.17 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.3% | 5294 g |
Retinolo | 0.017 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.7% | 429 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 12.4% | 545 g |
Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 8.8% | 769 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.94 mg | 5 mg | 38.8% | 26.2% | 258 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.8% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.2% | 3077 g |
Vitamina B12, cobalamina | 7.79 μg | 3 μg | 259.7% | 175.5% | 39 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
Vitamina D, calciferolo | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 26.4% | 256 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 3.9 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
Vitamina K, fillochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NE | 4.5 mg | 20 mg | 22.5% | 15.2% | 444 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 361 mg | 2500 mg | 14.4% | 9.7% | 693 g |
Calcio, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.9% | 2326 g |
Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
Sodio, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 2.7% | 2500 g |
Zolfo, S | 207.7 mg | 1000 mg | 20.8% | 14.1% | 481 g |
Fosforo, P | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 20.7% | 327 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
manganese, mn | 0.851 mg | 2 mg | 42.6% | 28.8% | 235 g |
Rame, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 12.7% | 532 g |
Selenio, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 15.5% | 437 g |
Zinco, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.243 g | ~ | |||
valina | 1.07 g | ~ | |||
Istidina * | 0.611 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.957 g | ~ | |||
leucina | 1.688 g | ~ | |||
lisina | 1.907 g | ~ | |||
metionina | 0.615 g | ~ | |||
treonina | 0.911 g | ~ | |||
triptofano | 0.233 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.811 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.256 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.127 g | ~ | |||
glicina | 0.997 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.1 g | ~ | |||
Proline | 0.734 g | ~ | |||
serina | 0.847 g | ~ | |||
tirosina | 0.701 g | ~ | |||
cisteina | 0.223 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 58 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.149 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.185 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.815 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.148 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.254 g | min 16.8 г | 19.4% | 13.1% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.701 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.44 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.28 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.83 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.499 g | da 11.2 a 20.6 | 13.4% | 9.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.175 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.155 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.064 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.189 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.202 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 1.132 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 67.6% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.183 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.528 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.364 g | da 4.7 a 16.8 | 7.7% | 5.2% |
Il valore energetico è di 148 kcal.
- 3 once = 85 g (125.8 kCal)
- filetto = 79 g (116.9 kCal)
Trota, tutti i tipi ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 23,3%, vitamina B2 - 18,3%, colina - 13%, vitamina B5 - 38,8%, vitamina B12 - 259,7%, vitamina D - 39% , vitamina PP - 22,5%, potassio - 14,4%, fosforo - 30,6%, manganese - 42,6%, rame - 18,8%, selenio - 22,9%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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