Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 582 kCal | 1684 kCal | 34.6% | 5.9% | 289 g |
Proteine | 19.33 g | 76 g | 25.4% | 4.4% | 393 g |
grassi | 49.8 g | 56 g | 88.9% | 15.3% | 112 g |
carboidrati | 15.07 g | 219 g | 6.9% | 1.2% | 1453 g |
Fibra alimentare | 9 g | 20 g | 45% | 7.7% | 222 g |
Water | 1.2 g | 2273 g | 0.1% | 189417 g | |
Cenere | 5.6 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 2.7 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
beta carotene | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
Vitamina B1, tiamina | 0.106 mg | 1.5 mg | 7.1% | 1.2% | 1415 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.246 mg | 1.8 mg | 13.7% | 2.4% | 732 g |
Vitamina B4, colina | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.9% | 907 g |
Vitamina B5, pantotenica | 7.042 mg | 5 mg | 140.8% | 24.2% | 71 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.804 mg | 2 mg | 40.2% | 6.9% | 249 g |
Vitamina B9, folato | 237 μg | 400 μg | 59.3% | 10.2% | 169 g |
Vitamina C, ascorbico | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 26.1 mg | 15 mg | 174% | 29.9% | 57 g |
beta tocoferolo | 1.19 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.24 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.7% | 641 g |
Vitamina K, fillochinone | 2.7 μg | 120 μg | 2.3% | 0.4% | 4444 g |
Vitamina PP, NE | 7.042 mg | 20 mg | 35.2% | 6% | 284 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 850 mg | 2500 mg | 34% | 5.8% | 294 g |
Calcio, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.2% | 1429 g |
Silicio, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.6% | 375 g |
Magnesio, mg | 129 mg | 400 mg | 32.3% | 5.5% | 310 g |
Sodio, Na | 655 mg | 1300 mg | 50.4% | 8.7% | 198 g |
Zolfo, S | 193.3 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.3% | 517 g |
Fosforo, P | 1155 mg | 800 mg | 144.4% | 24.8% | 69 g |
Cloro, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 296 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 113.5 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 84.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.8 mg | 18 mg | 21.1% | 3.6% | 474 g |
Iodio, io | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.8% | 2206 g |
Cobalto, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 9.1% | 189 g |
Litio, Li | 7.1 μg | ~ | |||
manganese, mn | 2.11 mg | 2 mg | 105.5% | 18.1% | 95 g |
Rame, Cu | 1830 μg | 1000 μg | 183% | 31.4% | 55 g |
Molibdeno, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.8% | 359 g |
Nichel, Ni | 144 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 26 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 79.3 μg | 55 μg | 144.2% | 24.8% | 69 g |
Stronzio, Sr. | 27.2 μg | ~ | |||
Titano, tu | 27.9 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
Cromo, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 g |
Zinco, Zn | 5.29 mg | 12 mg | 44.1% | 7.6% | 227 g |
Zirconio, Zr | 164 μg | ~ | |||
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.73 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.03 g | ~ | |||
saccarosio | 2.7 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.039 g | ~ | |||
valina | 1.116 g | ~ | |||
Istidina * | 0.536 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.967 g | ~ | |||
leucina | 1.408 g | ~ | |||
lisina | 0.795 g | ~ | |||
metionina | 0.42 g | ~ | |||
treonina | 0.788 g | ~ | |||
triptofano | 0.295 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.992 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.948 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.076 g | ~ | |||
glicina | 1.24 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.735 g | ~ | |||
Proline | 1.003 g | ~ | |||
serina | 0.912 g | ~ | |||
tirosina | 0.565 g | ~ | |||
cisteina | 0.383 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 5.219 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.051 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.808 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.212 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 9.505 g | min 16.8 г | 56.6% | 9.7% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.049 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 9.399 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 32.884 g | da 11.2 a 20.6 | 159.6% | 27.4% | |
18: 2 Linoleico | 32.782 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.069 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.069 g | da 0.9 a 3.7 | 7.7% | 1.3% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 32.782 g | da 4.7 a 16.8 | 195.1% | 33.5% |
Il valore energetico è di 582 kcal.
- tazza = 128 g (745 kCal)
- oz = 28.35 g (165 kCal)
Girasole, semi, tostati a secco, con sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 13,7%, colina - 11%, vitamina B5 - 140,8%, vitamina B6 - 40,2%, vitamina B9 - 59,3%, vitamina E - 174% , vitamina H - 15,6%, vitamina PP - 35,2%, potassio - 34%, silicio - 26,7%, magnesio - 32,3%, fosforo - 144,4%, ferro - 21,1%, cobalto - 53%, manganese - 105,5%, rame - 183%, molibdeno - 27,9%, selenio - 144,2%, zinco - 44,1%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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