Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 584 kCal | 1684 kCal | 34.7% | 5.9% | 288 g |
Proteine | 20.78 g | 76 g | 27.3% | 4.7% | 366 g |
grassi | 51.46 g | 56 g | 91.9% | 15.7% | 109 g |
carboidrati | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 0.9% | 1921 g |
Fibra alimentare | 8.6 g | 20 g | 43% | 7.4% | 233 g |
Water | 4.73 g | 2273 g | 0.2% | 48055 g | |
Cenere | 3.02 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
beta carotene | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
Vitamina B1, tiamina | 1.48 mg | 1.5 mg | 98.7% | 16.9% | 101 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.355 mg | 1.8 mg | 19.7% | 3.4% | 507 g |
Vitamina B4, colina | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.9% | 907 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.13 mg | 5 mg | 22.6% | 3.9% | 442 g |
Vitamina B6, piridossina | 1.345 mg | 2 mg | 67.3% | 11.5% | 149 g |
Vitamina B9, folato | 227 μg | 400 μg | 56.8% | 9.7% | 176 g |
Vitamina C, ascorbico | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 35.17 mg | 15 mg | 234.5% | 40.2% | 43 g |
beta tocoferolo | 1.18 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 0.37 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.7% | 641 g |
Vitamina PP, NE | 8.335 mg | 20 mg | 41.7% | 7.1% | 240 g |
Betaina | 35.4 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 645 mg | 2500 mg | 25.8% | 4.4% | 388 g |
Calcio, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 1.3% | 1282 g |
Silicio, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.6% | 375 g |
Magnesio, mg | 325 mg | 400 mg | 81.3% | 13.9% | 123 g |
Sodio, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 0.1% | 14444 g |
Zolfo, S | 207.8 mg | 1000 mg | 20.8% | 3.6% | 481 g |
Fosforo, P | 660 mg | 800 mg | 82.5% | 14.1% | 121 g |
Cloro, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 296 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 113.5 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 84.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 5.25 mg | 18 mg | 29.2% | 5% | 343 g |
Iodio, io | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.8% | 2206 g |
Cobalto, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 9.1% | 189 g |
Litio, Li | 7.1 μg | ~ | |||
manganese, mn | 1.95 mg | 2 mg | 97.5% | 16.7% | 103 g |
Rame, Cu | 1800 μg | 1000 μg | 180% | 30.8% | 56 g |
Molibdeno, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.8% | 359 g |
Nichel, Ni | 144 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 26 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 53 μg | 55 μg | 96.4% | 16.5% | 104 g |
Stronzio, Sr. | 27.2 μg | ~ | |||
Titano, tu | 27.9 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
Cromo, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 g |
Zinco, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 7.1% | 240 g |
Zirconio, Zr | 164 μg | ~ | |||
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.62 g | max 100 г | |||
saccarosio | 2.5 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.403 g | ~ | |||
valina | 1.315 g | ~ | |||
Istidina * | 0.632 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.139 g | ~ | |||
leucina | 1.659 g | ~ | |||
lisina | 0.937 g | ~ | |||
metionina | 0.494 g | ~ | |||
treonina | 0.928 g | ~ | |||
triptofano | 0.348 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.169 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.117 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.446 g | ~ | |||
glicina | 1.461 g | ~ | |||
Acido glutammico | 5.579 g | ~ | |||
Proline | 1.182 g | ~ | |||
serina | 1.075 g | ~ | |||
tirosina | 0.666 g | ~ | |||
cisteina | 0.451 g | ~ | |||
steroli | |||||
I fitosteroli | 534 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 4.455 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.025 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.21 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.02 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.69 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.115 g | ~ | |||
22:0 | 0.32 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.075 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 18.528 g | min 16.8 г | 110.3% | 18.9% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.02 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.015 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 18.38 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.085 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 23.137 g | da 11.2 a 20.6 | 112.3% | 19.2% | |
18: 2 Linoleico | 23.05 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.06 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.088 g | da 0.9 a 3.7 | 9.8% | 1.7% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 23.05 g | da 4.7 a 16.8 | 137.2% | 23.5% |
Il valore energetico è di 584 kcal.
- tazza = 140 g (817.6 kCal)
- tazza, con scafo, resa commestibile = 46 гр (268.6 кКал)
Girasole, semi, essiccato ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 98,7%, vitamina B2 - 19,7%, colina - 11%, vitamina B5 - 22,6%, vitamina B6 - 67,3%, vitamina B9 - 56,8, 234,5, 15,6%, vitamina E - 41,7%, vitamina H - 25,8%, vitamina PP - 26,7%, potassio - 81,3%, silicio - 82,5%, magnesio - 29,2 %, fosforo - 53%, ferro - 97,5%, cobalto - 180%, manganese - 27,9%, rame - 96,4%, molibdeno - 41,7%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX %
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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