Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
Proteine | 7.89 g | 76 g | 10.4% | 6% | 963 g |
grassi | 12.95 g | 56 g | 23.1% | 13.4% | 432 g |
carboidrati | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 1.4% | 4212 g |
Fibra alimentare | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2% | 2857 g |
Water | 70.73 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3214 g |
Cenere | 2.52 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 244 μg | 900 μg | 27.1% | 15.8% | 369 g |
Retinolo | 0.12 mg | ~ | |||
alfa carotene | 3 μg | ~ | |||
beta carotene | 1.493 mg | 5 mg | 29.9% | 17.4% | 335 g |
beta criptoxantina | 2 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 3249 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 3.2% | 1829 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.263 mg | 1.8 mg | 14.6% | 8.5% | 684 g |
Vitamina B4, colina | 61 mg | 500 mg | 12.2% | 7.1% | 820 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 5.1% | 1142 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.098 mg | 2 mg | 4.9% | 2.8% | 2041 g |
Vitamina B9, folato | 77 μg | 400 μg | 19.3% | 11.2% | 519 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.7% | 750 g |
Vitamina C, ascorbico | 7.3 mg | 90 mg | 8.1% | 4.7% | 1233 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.7% | 1250 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.8 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.93 mg | 15 mg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
beta tocoferolo | 0.01 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 0.16 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 126.5 μg | 120 μg | 105.4% | 61.3% | 95 g |
Vitamina PP, NE | 0.479 mg | 20 mg | 2.4% | 1.4% | 4175 g |
Betaina | 29.9 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 5.3% | 1082 g |
Calcio, Ca | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
Magnesio, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.4% | 1333 g |
Sodio, Na | 566 mg | 1300 mg | 43.5% | 25.3% | 230 g |
Zolfo, S | 78.9 mg | 1000 mg | 7.9% | 4.6% | 1267 g |
Fosforo, P | 139 mg | 800 mg | 17.4% | 10.1% | 576 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.19 mg | 18 mg | 6.6% | 3.8% | 1513 g |
manganese, mn | 0.269 mg | 2 mg | 13.5% | 7.8% | 743 g |
Rame, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 3.4% | 1695 g |
Selenio, Se | 11.1 μg | 55 μg | 20.2% | 11.7% | 495 g |
Fluoro, F | 4.7 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 85106 g |
Zinco, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 4.1% | 1412 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.85 g | max 100 г | |||
galattosio | 0.04 g | ~ | |||
Glucosio (destrosio) | 0.08 g | ~ | |||
lattosio | 1.51 g | ~ | |||
Maltosio | 0.03 g | ~ | |||
saccarosio | 0.06 g | ~ | |||
fruttosio | 0.05 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.366 g | ~ | |||
valina | 0.505 g | ~ | |||
Istidina * | 0.229 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.45 g | ~ | |||
leucina | 0.708 g | ~ | |||
lisina | 0.558 g | ~ | |||
metionina | 0.207 g | ~ | |||
treonina | 0.308 g | ~ | |||
triptofano | 0.108 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.406 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.323 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.627 g | ~ | |||
glicina | 0.216 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.556 g | ~ | |||
Proline | 0.646 g | ~ | |||
serina | 0.467 g | ~ | |||
tirosina | 0.35 g | ~ | |||
cisteina | 0.095 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 118 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.188 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.171 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 6.091 g | max 18.7 г | |||
4: 0 oleoso | 0.314 g | ~ | |||
6: 0 nylon | 0.189 g | ~ | |||
8: 0 caprilico | 0.116 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.227 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.224 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.858 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.89 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.035 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.225 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.01 g | ~ | |||
22:0 | 0.002 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.001 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.021 g | min 16.8 г | 18% | 10.5% | |
14: 1 Miristoleico | 0.001 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.215 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 2.793 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.61 g | da 11.2 a 20.6 | 5.4% | 3.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.467 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.111 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.025 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.119 g | da 0.9 a 3.7 | 13.2% | 7.7% | |
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.492 g | da 4.7 a 16.8 | 10.5% | 6.1% |
Il valore energetico è di 172 kcal.
- tazza = 136 g (233.9 kCal)
- resa della ricetta = 813 g (1398.4 kCal)
Souffle 'di spinaci ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 27,1%, beta-carotene - 29,9%, vitamina B2 - 14,6%, colina - 12,2%, vitamina B9 - 19,3%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina K - 105,4%, calcio - 16,5%, fosforo - 17,4%, manganese - 13,5%, selenio - 20,2%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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