Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 386 kCal | 1684 kCal | 22.9% | 5.9% | 436 g |
Proteine | 56.19 g | 76 g | 73.9% | 19.1% | 135 g |
grassi | 17.9 g | 56 g | 32% | 8.3% | 313 g |
Water | 16.92 g | 2273 g | 0.7% | 0.2% | 13434 g |
Cenere | 8.25 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 139 μg | 900 μg | 15.4% | 4% | 647 g |
Retinolo | 0.139 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 1.3% | 2055 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 3.8% | 687 g |
Vitamina B5, pantotenica | 2.29 mg | 5 mg | 45.8% | 11.9% | 218 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.176 mg | 2 mg | 8.8% | 2.3% | 1136 g |
Vitamina B12, cobalamina | 19.1 μg | 3 μg | 636.7% | 164.9% | 16 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 4.51 mg | 15 mg | 30.1% | 7.8% | 333 g |
gamma tocoferolo | 0.08 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NE | 5.97 mg | 20 mg | 29.9% | 7.7% | 335 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 1000 mg | 2500 mg | 40% | 10.4% | 250 g |
Calcio, Ca | 1600 mg | 1000 mg | 160% | 41.5% | 63 g |
Magnesio, mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 5.8% | 449 g |
Sodio, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 8.4% | 310 g |
Zolfo, S | 561.9 mg | 1000 mg | 56.2% | 14.6% | 178 g |
Fosforo, P | 1400 mg | 800 mg | 175% | 45.3% | 57 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 7.8% | 333 g |
manganese, mn | 0.72 mg | 2 mg | 36% | 9.3% | 278 g |
Rame, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 3.8% | 676 g |
Selenio, Se | 194 μg | 55 μg | 352.7% | 91.4% | 28 g |
Zinco, Zn | 6.7 mg | 12 mg | 55.8% | 14.5% | 179 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 3.1 g | ~ | |||
valina | 2.66 g | ~ | |||
Istidina * | 1.01 g | ~ | |||
Isoleucina | 2.15 g | ~ | |||
leucina | 3.82 g | ~ | |||
lisina | 3.69 g | ~ | |||
metionina | 1.24 g | ~ | |||
treonina | 2.39 g | ~ | |||
triptofano | 0.51 g | ~ | |||
fenilalanina | 2.01 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 3.52 g | ~ | |||
Acido aspartico | 4.81 g | ~ | |||
glicina | 3.28 g | ~ | |||
Acido glutammico | 6.66 g | ~ | |||
Proline | 2.36 g | ~ | |||
serina | 2.45 g | ~ | |||
tirosina | 1.57 g | ~ | |||
cisteina | 0.46 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 249 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 3.59 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.76 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.06 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.25 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.19 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.32 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 6.86 g | min 16.8 г | 40.8% | 10.6% | |
14: 1 Miristoleico | 0.03 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 2.06 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.09 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 3.65 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.78 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.25 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 2.884 g | da 11.2 a 20.6 | 25.8% | 6.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.19 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.1 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.13 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.15 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.91 g | ~ | |||
21: 5 Geneicosapentaenoico, Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 2.51 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 25.9% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.14 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 1.22 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.374 g | da 4.7 a 16.8 | 8% | 2.1% |
Il valore energetico è di 386 kcal.
Odorato, essiccato, (Alaska) ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 15,4%, vitamina B2 - 14,6%, vitamina B5 - 45,8%, vitamina B12 - 636,7%, vitamina E - 30,1%, vitamina PP - 29,9%, potassio - 40%, calcio - 160%, magnesio - 22,3%, fosforo - 175%, ferro - 30%, manganese - 36%, rame - 14,8%, selenio - 352,7 %, zinco - 55,8%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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