Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Proteine | 12 g | 76 g | 15.8% | 5.1% | 633 g |
| grassi | 28.51 g | 56 g | 50.9% | 16.3% | 196 g |
| carboidrati | 1.8 g | 219 g | 0.8% | 0.3% | 12167 g |
| Water | 56.7 g | 2273 g | 2.5% | 0.8% | 4009 g |
| Cenere | 0.99 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.8% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 41.2 mg | 500 mg | 8.2% | 2.6% | 1214 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.9% | 1667 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 16.4% | 195 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.9% | 1111 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.4% | 8824 g |
| Vitamina K, fillochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina PP, NE | 2.42 mg | 20 mg | 12.1% | 3.9% | 826 g |
| Betaina | 3.6 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 166 mg | 2500 mg | 6.6% | 2.1% | 1506 g |
| Calcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Magnesio, mg | 3 mg | 400 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
| Sodio, Na | 311 mg | 1300 mg | 23.9% | 7.7% | 418 g |
| Zolfo, S | 120 mg | 1000 mg | 12% | 3.8% | 833 g |
| Fosforo, P | 87 mg | 800 mg | 10.9% | 3.5% | 920 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.43 mg | 18 mg | 7.9% | 2.5% | 1259 g |
| Rame, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 1.9% | 1667 g |
| Selenio, Se | 12 μg | 55 μg | 21.8% | 7% | 458 g |
| Zinco, Zn | 2.17 mg | 12 mg | 18.1% | 5.8% | 553 g |
| steroli | |||||
| Colesterolo | 61 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 12.038 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.08 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.939 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 6.514 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 3.956 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 13.606 g | min 16.8 г | 81% | 26% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 1.628 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 11.978 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 1.379 g | da 11.2 a 20.6 | 12.3% | 3.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.109 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.27 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.27 g | da 0.9 a 3.7 | 30% | 9.6% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 1.109 g | da 4.7 a 16.8 | 23.6% | 7.6% |
Il valore energetico è di 312 kcal.
- tazza, a fette = 151 g (471.1 kCal)
- wurstel = 57 g (177.8 kcal)
Salsiccia (salsiccia), basso contenuto. Sodio ricco di vitamine e minerali come: vitamina B12 - 51,3%, vitamina PP - 12,1%, selenio - 21,8%, zinco - 18,1%
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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