Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
Proteine | 19.35 g | 76 g | 25.5% | 21.8% | 393 g |
grassi | 3.79 g | 56 g | 6.8% | 5.8% | 1478 g |
Water | 77.01 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2952 g |
Cenere | 1.2 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 g |
Retinolo | 0.037 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.1% | 1667 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.8% | 2250 g |
Vitamina B4, colina | 70.2 mg | 500 mg | 14% | 12% | 712 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.76 mg | 5 mg | 15.2% | 13% | 658 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 18.2% | 471 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 g |
Vitamina C, ascorbico | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
Vitamina D, calciferolo | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 1.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.7% | 1500 g |
Vitamina K, fillochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NE | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 22.2% | 385 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 12.2% | 700 g |
Calcio, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.5% | 2439 g |
Magnesio, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.2% | 1379 g |
Sodio, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 4.3% | 2000 g |
Zolfo, S | 193.5 mg | 1000 mg | 19.4% | 16.6% | 517 g |
Fosforo, P | 221 mg | 800 mg | 27.6% | 23.6% | 362 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 4.9% | 1765 g |
manganese, mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Rame, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 g |
Selenio, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 g |
Zinco, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.158 g | ~ | |||
valina | 0.997 g | ~ | |||
Istidina * | 0.57 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.892 g | ~ | |||
leucina | 1.573 g | ~ | |||
lisina | 1.777 g | ~ | |||
metionina | 0.573 g | ~ | |||
treonina | 0.848 g | ~ | |||
triptofano | 0.217 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.755 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.17 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.981 g | ~ | |||
glicina | 0.929 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.889 g | ~ | |||
Proline | 0.684 g | ~ | |||
serina | 0.789 g | ~ | |||
tirosina | 0.653 g | ~ | |||
cisteina | 0.207 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 49 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.116 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.245 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.747 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.1 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.078 g | min 16.8 г | 6.4% | 5.5% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.564 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.293 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.715 g | da 11.2 a 20.6 | 6.4% | 5.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.088 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.025 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.082 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.096 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.531 g | da 0.9 a 3.7 | 59% | 50.4% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.099 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.108 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.184 g | da 4.7 a 16.8 | 3.9% | 3.3% |
Il valore energetico è di 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 once = 85 g (99.5 kCal)
- filetto = 119 g (139.2 kCal)
Triglia, cruda ricco di vitamine e minerali come: colina - 14%, vitamina B5 - 15,2%, vitamina B6 - 21,3%, vitamina D - 15%, vitamina PP - 26%, potassio - 14,3%, fosforo - 27,6%, selenio - 66,4%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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