Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 32 kCal | 1684 kCal | 1.9% | 5.9% | 5263 g |
| Proteine | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 13.1% | 2375 g |
| grassi | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 4.1% | 8000 g |
| carboidrati | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 4.1% | 7552 g |
| Fibra alimentare | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 32.8% | 952 g |
| Water | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 12.2% | 2557 g |
| Cenere | 2.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 391 μg | 900 μg | 43.4% | 135.6% | 230 g |
| alfa carotene | 4 μg | ~ | |||
| beta carotene | 4.688 mg | 5 mg | 93.8% | 293.1% | 107 g |
| Luteina + Zeaxantina | 1857 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 20.9% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 45% | 692 g |
| Vitamina B4, colina | 0.5 mg | 500 mg | 0.1% | 0.3% | 100000 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.062 mg | 5 mg | 1.2% | 3.8% | 8065 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 27.2% | 1149 g |
| Vitamina B9, folato | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 10.9% | 2857 g |
| Vitamina C, ascorbico | 37 mg | 90 mg | 41.1% | 128.4% | 243 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.85 mg | 15 mg | 12.3% | 38.4% | 811 g |
| Vitamina K, fillochinone | 494.2 μg | 120 μg | 411.8% | 1286.9% | 24 g |
| Vitamina PP, NE | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 14.1% | 2222 g |
| Betaina | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 288 mg | 2500 mg | 11.5% | 35.9% | 868 g |
| Calcio, Ca | 258 mg | 1000 mg | 25.8% | 80.6% | 388 g |
| Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 18.1% | 1739 g |
| Sodio, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 6.9% | 4483 g |
| Zolfo, S | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 10% | 3125 g |
| Fosforo, P | 45 mg | 800 mg | 5.6% | 17.5% | 1778 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 12.2% | 2571 g |
| manganese, mn | 0.525 mg | 2 mg | 26.3% | 82.2% | 381 g |
| Rame, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 61.6% | 508 g |
| Selenio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 5% | 6111 g |
| Zinco, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 7.8% | 4000 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.62 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.193 g | ~ | |||
| valina | 0.172 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.088 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.193 g | ~ | |||
| leucina | 0.267 g | ~ | |||
| lisina | 0.27 g | ~ | |||
| metionina | 0.037 g | ~ | |||
| treonina | 0.124 g | ~ | |||
| triptofano | 0.029 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.126 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.245 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.329 g | ~ | |||
| glicina | 0.19 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.397 g | ~ | |||
| Proline | 0.17 g | ~ | |||
| serina | 0.152 g | ~ | |||
| tirosina | 0.134 g | ~ | |||
| cisteina | 0.068 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.052 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.131 g | min 16.8 г | 0.8% | 2.5% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.101 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.307 g | da 11.2 a 20.6 | 2.7% | 8.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.274 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.001 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.032 g | da 0.9 a 3.7 | 3.6% | 11.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.275 g | da 4.7 a 16.8 | 5.9% | 18.4% |
Il valore energetico è di 32 kcal.
- tazza, tritata = 180 g (57.6 kCal)
Quinoa (garza bianca), bollita, senza sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 43,4%, beta-carotene - 93,8%, vitamina B2 - 14,4%, vitamina C - 41,1%, vitamina E - 12,3%, vitamina K - 411,8%, potassio - 11,5%, calcio - 25,8%, manganese - 26,3%, rame - 19,7%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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