Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 574 kCal | 1684 kCal | 34.1% | 5.9% | 293 g |
Proteine | 29.84 g | 76 g | 39.3% | 6.8% | 255 g |
grassi | 49.05 g | 56 g | 87.6% | 15.3% | 114 g |
carboidrati | 8.21 g | 219 g | 3.7% | 0.6% | 2667 g |
Fibra alimentare | 6.5 g | 20 g | 32.5% | 5.7% | 308 g |
Water | 2.03 g | 2273 g | 0.1% | 111970 g | |
Cenere | 4.37 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
alfa carotene | 1 μg | ~ | |||
beta carotene | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
Luteina + Zeaxantina | 30 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 0.8% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 1.4% | 1200 g |
Vitamina B4, colina | 63 mg | 500 mg | 12.6% | 2.2% | 794 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.57 mg | 5 mg | 11.4% | 2% | 877 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
Vitamina B9, folato | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 2.5% | 702 g |
Vitamina C, ascorbico | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.56 mg | 15 mg | 3.7% | 0.6% | 2679 g |
beta tocoferolo | 0.09 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 12.73 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.28 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 4.5 μg | 120 μg | 3.8% | 0.7% | 2667 g |
Vitamina PP, NE | 4.43 mg | 20 mg | 22.2% | 3.9% | 451 g |
Betaina | 1.5 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 788 mg | 2500 mg | 31.5% | 5.5% | 317 g |
Calcio, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 0.9% | 1923 g |
Magnesio, mg | 550 mg | 400 mg | 137.5% | 24% | 73 g |
Sodio, Na | 256 mg | 1300 mg | 19.7% | 3.4% | 508 g |
Zolfo, S | 298.4 mg | 1000 mg | 29.8% | 5.2% | 335 g |
Fosforo, P | 1174 mg | 800 mg | 146.8% | 25.6% | 68 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 8.07 mg | 18 mg | 44.8% | 7.8% | 223 g |
manganese, mn | 4.49 mg | 2 mg | 224.5% | 39.1% | 45 g |
Rame, Cu | 1275 μg | 1000 μg | 127.5% | 22.2% | 78 g |
Selenio, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3% | 585 g |
Zinco, Zn | 7.64 mg | 12 mg | 63.7% | 11.1% | 157 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 0.74 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.29 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.07 g | ~ | |||
saccarosio | 1.14 g | ~ | |||
fruttosio | 0.07 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 5.284 g | ~ | |||
valina | 1.559 g | ~ | |||
Istidina * | 0.77 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.265 g | ~ | |||
leucina | 2.388 g | ~ | |||
lisina | 1.22 g | ~ | |||
metionina | 0.595 g | ~ | |||
treonina | 0.985 g | ~ | |||
triptofano | 0.569 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.711 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.466 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.922 g | ~ | |||
glicina | 1.819 g | ~ | |||
Acido glutammico | 6.108 g | ~ | |||
Proline | 1.299 g | ~ | |||
serina | 1.652 g | ~ | |||
tirosina | 1.079 g | ~ | |||
cisteina | 0.327 g | ~ | |||
steroli | |||||
Campesterolo | 3 mg | ~ | |||
beta sitosterolo | 13 mg | ~ | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.042 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.016 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 8.544 g | max 18.7 г | |||
6: 0 nylon | 0.007 g | ~ | |||
8: 0 caprilico | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.002 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.058 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.008 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 5.191 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.038 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.913 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.216 g | ~ | |||
22:0 | 0.06 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.043 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 15.734 g | min 16.8 г | 93.7% | 16.3% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.044 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.044 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 15.626 g | ~ | |||
18:1 cis | 15.611 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.015 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.053 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22:1 trans | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 19.856 g | da 11.2 a 20.6 | 100% | 17.4% | |
18: 2 Linoleico | 19.59 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.026 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 19.559 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.005 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.111 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.111 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.012 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.123 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.111 g | da 0.9 a 3.7 | 12.3% | 2.1% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 19.699 g | da 4.7 a 16.8 | 117.3% | 20.4% |
Il valore energetico è di 574 kcal.
- tazza = 227 g (1303 kCal)
- oz = 28.35 g (162.7 kCal)
Semi di zucca fritti al sale ricco di vitamine e minerali come: colina - 12,6%, vitamina B5 - 11,4%, vitamina B9 - 14,3%, vitamina PP - 22,2%, potassio - 31,5%, magnesio - 137,5, 146,8, 44,8%, fosforo - 224,5%, ferro - 127,5%, manganese - 17,1%, rame - 63,7%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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