Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Proteine | 14.7 g | 76 g | 19.3% | 5.9% | 517 g |
| grassi | 29.4 g | 56 g | 52.5% | 16.2% | 190 g |
| Water | 55.1 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4125 g |
| Cenere | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.7 mg | 1.5 mg | 46.7% | 14.4% | 214 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Vitamina B4, colina | 75 mg | 500 mg | 15% | 4.6% | 667 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.7% | 400 g |
| Vitamina B9, folato | 6.1 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6557 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 11.3% | 273 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamina H, biotina | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| Vitamina PP, NE | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| niacina | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 g |
| Sodio, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1% | 3250 g |
| Zolfo, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 6.8% | 455 g |
| Fosforo, P | 146 mg | 800 mg | 18.3% | 5.6% | 548 g |
| Cloro, Cl | 48.6 mg | 2300 mg | 2.1% | 0.6% | 4733 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.1% | 1500 g |
| Iodio, io | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| Cobalto, Co | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | 125 g |
| manganese, mn | 0.0285 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7018 g |
| Rame, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 3% | 1042 g |
| Molibdeno, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.7% | 538 g |
| Nichel, Ni | 12.3 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 30 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 69.3 μg | 4000 μg | 1.7% | 0.5% | 5772 g |
| Cromo, Cr | 13.5 μg | 50 μg | 27% | 8.3% | 370 g |
| Zinco, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
Il valore energetico è di 325 kcal.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.