Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 250 kCal | 1684 kCal | 14.8% | 5.9% | 674 g |
Proteine | 21.01 g | 76 g | 27.6% | 11% | 362 g |
grassi | 17.79 g | 56 g | 31.8% | 12.7% | 315 g |
Water | 63.49 g | 2273 g | 2.8% | 1.1% | 3580 g |
Cenere | 3.04 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 35 μg | 900 μg | 3.9% | 1.6% | 2571 g |
Retinolo | 0.035 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 2% | 2055 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.256 mg | 1.8 mg | 14.2% | 5.7% | 703 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.154 mg | 5 mg | 23.1% | 9.2% | 433 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.519 mg | 2 mg | 26% | 10.4% | 385 g |
Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 9.62 μg | 3 μg | 320.7% | 128.3% | 31 g |
Vitamina PP, NE | 2.821 mg | 20 mg | 14.1% | 5.6% | 709 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 542 mg | 2500 mg | 21.7% | 8.7% | 461 g |
Calcio, Ca | 106 mg | 1000 mg | 10.6% | 4.2% | 943 g |
Magnesio, mg | 41 mg | 400 mg | 10.3% | 4.1% | 976 g |
Sodio, Na | 95 mg | 1300 mg | 7.3% | 2.9% | 1368 g |
Zolfo, S | 210.1 mg | 1000 mg | 21% | 8.4% | 476 g |
Fosforo, P | 292 mg | 800 mg | 36.5% | 14.6% | 274 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.44 mg | 18 mg | 8% | 3.2% | 1250 g |
manganese, mn | 0.058 mg | 2 mg | 2.9% | 1.2% | 3448 g |
Rame, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 4% | 1000 g |
Selenio, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 34% | 118 g |
Zinco, Zn | 0.68 mg | 12 mg | 5.7% | 2.3% | 1765 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.257 g | ~ | |||
valina | 1.083 g | ~ | |||
Istidina * | 0.619 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.968 g | ~ | |||
leucina | 1.708 g | ~ | |||
lisina | 1.93 g | ~ | |||
metionina | 0.622 g | ~ | |||
treonina | 0.921 g | ~ | |||
triptofano | 0.235 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.82 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.271 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.152 g | ~ | |||
glicina | 1.009 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.137 g | ~ | |||
Proline | 0.743 g | ~ | |||
serina | 0.857 g | ~ | |||
tirosina | 0.709 g | ~ | |||
cisteina | 0.225 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 99 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 4.174 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 1.17 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.593 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.329 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 8.807 g | min 16.8 г | 52.4% | 21% | |
Palmitoleico 16: 1 | 1.355 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 3.734 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 1.742 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 1.912 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 3.106 g | da 11.2 a 20.6 | 27.7% | 11.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.246 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.073 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.318 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.123 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 1.242 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 2.736 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 40% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.22 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.883 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.369 g | da 4.7 a 16.8 | 7.9% | 3.2% |
Il valore energetico è di 250 kcal.
- 3 once = 85 g (212.5 kCal)
- filetto = 144 g (360 kCal)
Aringa del Pacifico cotta al caldo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 14,2%, vitamina B5 - 23,1%, vitamina B6 - 26%, vitamina B12 - 320,7%, vitamina PP - 14,1%, potassio - 21,7, 36,5%, fosforo - 85,1%, selenio - XNUMX%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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