Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Proteine | 15 g | 76 g | 19.7% | 9.9% | 507 g |
| grassi | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 14% | 359 g |
| carboidrati | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| Water | 66.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3398 g |
| Cenere | 2.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Retinolo | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 45 mg | 500 mg | 9% | 4.5% | 1111 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Vitamina PP, NE | 7.2 mg | 20 mg | 36% | 18% | 278 g |
| niacina | 4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1453 g |
| Calcio, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.9% | 2703 g |
| Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| Sodio, Na | 644 mg | 1300 mg | 49.5% | 24.8% | 202 g |
| Zolfo, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Fosforo, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 9.4% | 533 g |
| Cloro, Cl | 452 mg | 2300 mg | 19.7% | 9.9% | 509 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.6% | 900 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.11 g | ~ | |||
| valina | 0.69 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.57 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.82 g | ~ | |||
| leucina | 1.22 g | ~ | |||
| lisina | 1.36 g | ~ | |||
| metionina | 0.43 g | ~ | |||
| Metionina + cisteina | 0.69 g | ~ | |||
| treonina | 0.6 g | ~ | |||
| triptofano | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.55 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.81 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.09 g | ~ | |||
| idrossiprolina | 0.12 g | ~ | |||
| glicina | 0.7 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 1.76 g | ~ | |||
| Proline | 0.7 g | ~ | |||
| serina | 0.53 g | ~ | |||
| tirosina | 0.45 g | ~ | |||
| cisteina | 0.25 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 62 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 5.5 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 3.01 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.04 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 7.61 g | min 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.02 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 1.01 g | ~ | |||
| 17: 1 eptadecene | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 6.47 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 2.06 g | da 11.2 a 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.99 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.01 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.06 g | da 0.9 a 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 2 g | da 4.7 a 16.8 | 42.6% | 21.3% |
Il valore energetico è di 200 kcal.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.