Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Proteine | 18.43 g | 76 g | 24.3% | 22.9% | 412 g |
| grassi | 3.59 g | 56 g | 6.4% | 6% | 1560 g |
| carboidrati | 0.21 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 104286 g |
| Water | 74.25 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 3061 g |
| Cenere | 3.52 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina C, ascorbico | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 1.7% | 5625 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 12.1% | 784 g |
| Calcio, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 4.7% | 2000 g |
| Sodio, Na | 1038 mg | 1300 mg | 79.8% | 75.3% | 125 g |
| Zolfo, S | 184.3 mg | 1000 mg | 18.4% | 17.4% | 543 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 4.2% | 2250 g |
| Rame, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 9.4% | 1000 g |
| Zinco, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 15.8% | 600 g |
| steroli | |||||
| Colesterolo | 51 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 1.17 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.75 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.4 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.75 g | min 16.8 г | 10.4% | 9.8% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 1.63 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.37 g | da 11.2 a 20.6 | 3.3% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.02 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.02 g | da 0.9 a 3.7 | 2.2% | 2.1% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.34 g | da 4.7 a 16.8 | 7.2% | 6.8% |
Il valore energetico è di 106 kcal.
- porzione = 84 g (89 kCal)
HORMEL, maiale salato in umido, prosciutto ricco di vitamine e minerali come: potassio - 12,8%, zinco - 16,7%
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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