Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
Proteine | 6.36 g | 76 g | 8.4% | 5.6% | 1195 g |
grassi | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
carboidrati | 30.96 g | 219 g | 14.1% | 9.5% | 707 g |
Fibra alimentare | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
Water | 58.58 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3880 g |
Cenere | 1.5 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
beta carotene | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
Luteina + Zeaxantina | 16 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 g |
Vitamina B4, colina | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
Vitamina B6, piridossina | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
Vitamina C, ascorbico | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
Vitamina PP, NE | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 g |
Calcio, Ca | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 g |
Magnesio, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 g |
Sodio, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
Zolfo, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
Fosforo, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 g |
manganese, mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 g |
Rame, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 g |
Selenio, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
Zinco, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.634 g | ~ | |||
valina | 0.291 g | ~ | |||
Istidina * | 0.113 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.217 g | ~ | |||
leucina | 0.308 g | ~ | |||
lisina | 0.273 g | ~ | |||
metionina | 0.076 g | ~ | |||
treonina | 0.157 g | ~ | |||
triptofano | 0.066 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.183 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.132 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.489 g | ~ | |||
glicina | 0.2 g | ~ | |||
Acido glutammico | 0.805 g | ~ | |||
Proline | 0.1 g | ~ | |||
serina | 0.19 g | ~ | |||
tirosina | 0.081 g | ~ | |||
cisteina | 0.065 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.089 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.087 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.011 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
18: 1 oleina (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.249 g | da 11.2 a 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.229 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.02 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.02 g | da 0.9 a 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.229 g | da 4.7 a 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Il valore energetico è di 149 kcal.
- tazza = 136 g (202.6 kCal)
- cucchiaino = 2.8 g (4.2 kCal)
- chiodi di garofano = 3 g (4.5 kcal)
- 3 chiodi di garofano = 9 g (13.4 kcal)
Aglio, crudo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B5 - 11,9%, vitamina B6 - 61,8%, vitamina C - 34,7%, potassio - 16%, calcio - 18,1 %, fosforo - 19,1%, manganese - 83,6%, rame - 29,9%, selenio - 25,8%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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