Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 323 kCal | 1684 kCal | 19.2% | 5.9% | 521 g |
Proteine | 23 g | 76 g | 30.3% | 9.4% | 330 g |
grassi | 6.41 g | 56 g | 11.4% | 3.5% | 874 g |
carboidrati | 33.75 g | 219 g | 15.4% | 4.8% | 649 g |
Fibra alimentare | 24.6 g | 20 g | 123% | 38.1% | 81 g |
Water | 8.84 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25713 g |
Cenere | 3.4 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.322 mg | 1.5 mg | 21.5% | 6.7% | 466 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.366 mg | 1.8 mg | 20.3% | 6.3% | 492 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 9.3% | 333 g |
Vitamina B9, folato | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 4.4% | 702 g |
Vitamina C, ascorbico | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
Vitamina PP, NE | 1.64 mg | 20 mg | 8.2% | 2.5% | 1220 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 770 mg | 2500 mg | 30.8% | 9.5% | 325 g |
Calcio, Ca | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 5.4% | 568 g |
Magnesio, mg | 191 mg | 400 mg | 47.8% | 14.8% | 209 g |
Sodio, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 1.6% | 1940 g |
Zolfo, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 7.1% | 435 g |
Fosforo, P | 296 mg | 800 mg | 37% | 11.5% | 270 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 33.53 mg | 18 mg | 186.3% | 57.7% | 54 g |
manganese, mn | 1.228 mg | 2 mg | 61.4% | 19% | 163 g |
Rame, Cu | 1110 μg | 1000 μg | 111% | 34.4% | 90 g |
Selenio, Se | 6.3 μg | 55 μg | 11.5% | 3.6% | 873 g |
Zinco, Zn | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 6.4% | 480 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.465 g | ~ | |||
valina | 1.102 g | ~ | |||
Istidina * | 0.668 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.241 g | ~ | |||
leucina | 1.757 g | ~ | |||
lisina | 1.684 g | ~ | |||
metionina | 0.338 g | ~ | |||
treonina | 0.898 g | ~ | |||
triptofano | 0.391 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.089 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.02 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.708 g | ~ | |||
glicina | 1.306 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.988 g | ~ | |||
Proline | 1.198 g | ~ | |||
serina | 1.215 g | ~ | |||
tirosina | 0.764 g | ~ | |||
cisteina | 0.369 g | ~ | |||
steroli | |||||
I fitosteroli | 140 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.46 g | max 18.7 г |
Il valore energetico è di 323 kcal.
- cucchiai = 11.1 g (35.9 kCal)
- cucchiaino = 3.7 g (12 kCal)
Semi di fieno greco ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 21,5%, vitamina B2 - 20,3%, vitamina B6 - 30%, vitamina B9 - 14,3%, potassio - 30,8%, calcio - 17,6 %, magnesio - 47,8%, fosforo - 37%, ferro - 186,3%, manganese - 61,4%, rame - 111%, selenio - 11,5%, zinco - 20,8%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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