Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 164 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 5.9% | 1027 g |
| Proteine | 16.4 g | 76 g | 21.6% | 13.2% | 463 g |
| grassi | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 11.9% | 514 g |
| Water | 71.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3183 g |
| Cenere | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 4.1% | 1500 g |
| Retinolo | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| Vitamina C, ascorbico | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 0.7% | 8182 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 8.5% | 714 g |
| Vitamina PP, NE | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 17.1% | 357 g |
| niacina | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 280 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 893 g |
| Calcio, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 3% | 2000 g |
| Magnesio, mg | 75 mg | 400 mg | 18.8% | 11.5% | 533 g |
| Sodio, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.7% | 1300 g |
| Zolfo, S | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 10% | 610 g |
| Fosforo, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 20.6% | 296 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.4% | 2571 g |
| steroli | |||||
| Colesterolo | 80 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 2.4 g | max 18.7 г |
Il valore energetico è di 164 kcal.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.