Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 87 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 6% | 1936 g |
| Proteine | 1.87 g | 76 g | 2.5% | 2.9% | 4064 g |
| grassi | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.2% | 56000 g |
| carboidrati | 18.33 g | 219 g | 8.4% | 9.7% | 1195 g |
| Fibra alimentare | 1.8 g | 20 g | 9% | 10.3% | 1111 g |
| Water | 76.98 g | 2273 g | 3.4% | 3.9% | 2953 g |
| Cenere | 0.92 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| beta carotene | 0.002 mg | 5 mg | 250000 g | ||
| Luteina + Zeaxantina | 10 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.106 mg | 1.5 mg | 7.1% | 8.2% | 1415 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamina B4, colina | 13.5 mg | 500 mg | 2.7% | 3.1% | 3704 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.52 mg | 5 mg | 10.4% | 12% | 962 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.299 mg | 2 mg | 15% | 17.2% | 669 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 2.9% | 4000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 13 mg | 90 mg | 14.4% | 16.6% | 692 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 g |
| Vitamina K, fillochinone | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 2.1% | 5455 g |
| Vitamina PP, NE | 1.439 mg | 20 mg | 7.2% | 8.3% | 1390 g |
| Betaina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 379 mg | 2500 mg | 15.2% | 17.5% | 660 g |
| Calcio, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.6% | 20000 g |
| Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 6.3% | 1818 g |
| Sodio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.3% | 32500 g |
| Zolfo, S | 18.7 mg | 1000 mg | 1.9% | 2.2% | 5348 g |
| Fosforo, P | 44 mg | 800 mg | 5.5% | 6.3% | 1818 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 2% | 5806 g |
| manganese, mn | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 7.9% | 1449 g |
| Rame, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 21.6% | 532 g |
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.6% | 18333 g |
| Fluoro, F | 49.4 μg | 4000 μg | 1.2% | 1.4% | 8097 g |
| Zinco, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 2.9% | 4000 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.91 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.34 g | ~ | |||
| saccarosio | 0.19 g | ~ | |||
| fruttosio | 0.29 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.086 g | ~ | |||
| valina | 0.105 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.041 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.076 g | ~ | |||
| leucina | 0.112 g | ~ | |||
| lisina | 0.114 g | ~ | |||
| metionina | 0.03 g | ~ | |||
| treonina | 0.068 g | ~ | |||
| triptofano | 0.029 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.083 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.057 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.457 g | ~ | |||
| glicina | 0.056 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.314 g | ~ | |||
| Proline | 0.067 g | ~ | |||
| serina | 0.081 g | ~ | |||
| tirosina | 0.069 g | ~ | |||
| cisteina | 0.024 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.026 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.002 g | min 16.8 г | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.043 g | da 11.2 a 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.01 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.01 g | da 0.9 a 3.7 | 1.1% | 1.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.032 g | da 4.7 a 16.8 | 0.7% | 0.8% |
Il valore energetico è di 87 kcal.
- 0,5 tazza = 78 g (67.9 kCal)
- patata (2-1 / 2 "di diametro, sfera) = 136 g (118.3 kCal)
Patate bollite con la buccia (con la buccia), senza sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B6 - 15%, vitamina C - 14,4%, potassio - 15,2%, rame - 18,8%
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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