Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 78 kCal | 1684 kCal | 4.6% | 5.9% | 2159 g |
| Proteine | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 4.9% | 2657 g |
| grassi | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.3% | 56000 g |
| carboidrati | 13.9 g | 219 g | 6.3% | 8.1% | 1576 g |
| Fibra alimentare | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 21.2% | 606 g |
| Water | 77.8 g | 2273 g | 3.4% | 4.4% | 2922 g |
| Cenere | 2.04 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 2.7% | 4688 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 2.6% | 5000 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.361 mg | 5 mg | 7.2% | 9.2% | 1385 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.239 mg | 2 mg | 12% | 15.4% | 837 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.2% | 4000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 5.2 mg | 90 mg | 5.8% | 7.4% | 1731 g |
| Vitamina PP, NE | 1.222 mg | 20 mg | 6.1% | 7.8% | 1637 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 407 mg | 2500 mg | 16.3% | 20.9% | 614 g |
| Calcio, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 5.8% | 2222 g |
| Magnesio, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 9.6% | 1333 g |
| Sodio, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 24.6% | 520 g |
| Zolfo, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 3.7% | 3497 g |
| Fosforo, P | 54 mg | 800 mg | 6.8% | 8.7% | 1481 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 6.07 mg | 18 mg | 33.7% | 43.2% | 297 g |
| manganese, mn | 1.338 mg | 2 mg | 66.9% | 85.8% | 149 g |
| Rame, Cu | 878 μg | 1000 μg | 87.8% | 112.6% | 114 g |
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.6% | 18333 g |
| Zinco, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 4.7% | 2727 g |
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.026 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.002 g | min 16.8 г | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.043 g | da 11.2 a 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.01 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.01 g | da 0.9 a 3.7 | 1.1% | 1.4% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.032 g | da 4.7 a 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Il valore energetico è di 78 kcal.
- pelle = 34 g (26.5 kCal)
Patate bollite con la buccia (con la buccia), bucce con sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B6 - 12%, potassio - 16,3%, ferro - 33,7%, manganese - 66,9%, rame - 87,8%
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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