Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 25 kCal | 1684 kCal | 1.5% | 6% | 6736 g |
| Proteine | 2.09 g | 76 g | 2.8% | 11.2% | 3636 g |
| grassi | 0.81 g | 56 g | 1.4% | 5.6% | 6914 g |
| carboidrati | 3.55 g | 219 g | 1.6% | 6.4% | 6169 g |
| Water | 91.88 g | 2273 g | 4% | 16% | 2474 g |
| Cenere | 1.67 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 219 μg | 900 μg | 24.3% | 97.2% | 411 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 15.6% | 2542 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.165 mg | 1.8 mg | 9.2% | 36.8% | 1091 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.045 mg | 5 mg | 0.9% | 3.6% | 11111 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.088 mg | 2 mg | 4.4% | 17.6% | 2273 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 10% | 4000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 32.5 mg | 90 mg | 36.1% | 144.4% | 277 g |
| Vitamina PP, NE | 0.94 mg | 20 mg | 4.7% | 18.8% | 2128 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 491 mg | 2500 mg | 19.6% | 78.4% | 509 g |
| Calcio, Ca | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 40.8% | 980 g |
| Magnesio, mg | 57 mg | 400 mg | 14.3% | 57.2% | 702 g |
| Sodio, Na | 324 mg | 1300 mg | 24.9% | 99.6% | 401 g |
| Zolfo, S | 20.9 mg | 1000 mg | 2.1% | 8.4% | 4785 g |
| Fosforo, P | 55 mg | 800 mg | 6.9% | 27.6% | 1455 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 3.64 mg | 18 mg | 20.2% | 80.8% | 495 g |
| manganese, mn | 0.385 mg | 2 mg | 19.3% | 77.2% | 519 g |
| Rame, Cu | 143 μg | 1000 μg | 14.3% | 57.2% | 699 g |
| Selenio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 6.4% | 6111 g |
| Zinco, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 7.2% | 5455 g |
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.197 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.069 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.024 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.245 g | min 16.8 г | 1.5% | 6% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.222 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.127 g | da 11.2 a 20.6 | 1.1% | 4.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.127 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.127 g | da 4.7 a 16.8 | 2.7% | 10.8% |
Il valore energetico è di 25 kcal.
Erbe di cetriolo bollite con sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 24,3%, vitamina C - 36,1%, potassio - 19,6%, magnesio - 14,3%, ferro - 20,2%, manganese - 19,3 %, rame - 14,3%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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