Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 267 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 6% | 631 g |
Proteine | 8.2 g | 76 g | 10.8% | 4% | 927 g |
grassi | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 2.4% | 1556 g |
carboidrati | 47.3 g | 219 g | 21.6% | 8.1% | 463 g |
Fibra alimentare | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 4.3% | 870 g |
Water | 36.7 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6193 g |
Cenere | 1.9 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Luteina + Zeaxantina | 44 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.472 mg | 1.5 mg | 31.5% | 11.8% | 318 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.341 mg | 1.8 mg | 18.9% | 7.1% | 528 g |
Vitamina B4, colina | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 1.1% | 3425 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.39 mg | 5 mg | 7.8% | 2.9% | 1282 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.064 mg | 2 mg | 3.2% | 1.2% | 3125 g |
Vitamina B9, folato | 171 μg | 400 μg | 42.8% | 16% | 234 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.6% | 6818 g |
Vitamina K, fillochinone | 3.1 μg | 120 μg | 2.6% | 1% | 3871 g |
Vitamina PP, NE | 3.969 mg | 20 mg | 19.8% | 7.4% | 504 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 119 mg | 2500 mg | 4.8% | 1.8% | 2101 g |
Calcio, Ca | 108 mg | 1000 mg | 10.8% | 4% | 926 g |
Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
Sodio, Na | 298 mg | 1300 mg | 22.9% | 8.6% | 436 g |
Zolfo, S | 82 mg | 1000 mg | 8.2% | 3.1% | 1220 g |
Fosforo, P | 94 mg | 800 mg | 11.8% | 4.4% | 851 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.03 mg | 18 mg | 16.8% | 6.3% | 594 g |
manganese, mn | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 7.2% | 522 g |
Rame, Cu | 126 μg | 1000 μg | 12.6% | 4.7% | 794 g |
Selenio, Se | 22.6 μg | 55 μg | 41.1% | 15.4% | 243 g |
Zinco, Zn | 0.62 mg | 12 mg | 5.2% | 1.9% | 1935 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 4.31 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.315 g | ~ | |||
valina | 0.361 g | ~ | |||
Istidina * | 0.178 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.322 g | ~ | |||
leucina | 0.58 g | ~ | |||
lisina | 0.223 g | ~ | |||
metionina | 0.144 g | ~ | |||
treonina | 0.243 g | ~ | |||
triptofano | 0.096 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.404 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.281 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.409 g | ~ | |||
glicina | 0.294 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.657 g | ~ | |||
Proline | 0.882 g | ~ | |||
serina | 0.4 g | ~ | |||
tirosina | 0.237 g | ~ | |||
cisteina | 0.174 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 1 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.811 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.014 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.469 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.326 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.612 g | min 16.8 г | 9.6% | 3.6% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.013 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.599 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.744 g | da 11.2 a 20.6 | 6.6% | 2.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.709 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.035 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.035 g | da 0.9 a 3.7 | 3.9% | 1.5% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.709 g | da 4.7 a 16.8 | 15.1% | 5.7% |
Il valore energetico è di 267 kcal.
- oz = 28.35 g (75.7 kCal)
- fetta = 25 g (66.8 kCal)
- fetta, sottile = 20 g (53.4 kCal)
- tazza, cubetti = 35 g (93.5 kCal)
- fetta, grande = 30 g (80.1 kCal)
- tazza, briciole = 45 g (120.2 kcal)
Pane, bianco, prodotto commercialmente, a basso contenuto di sodio, senza sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 31,5%, vitamina B2 - 18,9%, vitamina B9 - 42,8%, vitamina PP - 19,8%, fosforo - 11,8%, ferro - 16,8, 19,2 , 12,6%, manganese - 41,1%, rame - XNUMX%, selenio - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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