Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 270 kCal | 1684 kCal | 16% | 5.9% | 624 g |
Proteine | 13.2 g | 76 g | 17.4% | 6.4% | 576 g |
grassi | 2.4 g | 56 g | 4.3% | 1.6% | 2333 g |
carboidrati | 44.8 g | 219 g | 20.5% | 7.6% | 489 g |
Fibra alimentare | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 6.1% | 606 g |
Water | 34 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6685 g |
Cenere | 2.1 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
beta carotene | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 166667 g | |
Luteina + Zeaxantina | 73 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.317 mg | 1.5 mg | 21.1% | 7.8% | 473 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.389 mg | 1.8 mg | 21.6% | 8% | 463 g |
Vitamina B4, colina | 20.3 mg | 500 mg | 4.1% | 1.5% | 2463 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
Vitamina B9, folato | 149 μg | 400 μg | 37.3% | 13.8% | 268 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.36 mg | 15 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 g |
Vitamina PP, NE | 4.241 mg | 20 mg | 21.2% | 7.9% | 472 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 346 mg | 2500 mg | 13.8% | 5.1% | 723 g |
Calcio, Ca | 136 mg | 1000 mg | 13.6% | 5% | 735 g |
Magnesio, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 5.2% | 714 g |
Sodio, Na | 444 mg | 1300 mg | 34.2% | 12.7% | 293 g |
Zolfo, S | 132 mg | 1000 mg | 13.2% | 4.9% | 758 g |
Fosforo, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 8.7% | 423 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 4.56 mg | 18 mg | 25.3% | 9.4% | 395 g |
manganese, mn | 0.803 mg | 2 mg | 40.2% | 14.9% | 249 g |
Rame, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 7.6% | 488 g |
Selenio, Se | 36.2 μg | 55 μg | 65.8% | 24.4% | 152 g |
Zinco, Zn | 1.17 mg | 12 mg | 9.8% | 3.6% | 1026 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.44 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.602 g | ~ | |||
valina | 0.569 g | ~ | |||
Istidina * | 0.297 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.518 g | ~ | |||
leucina | 0.943 g | ~ | |||
lisina | 0.409 g | ~ | |||
metionina | 0.218 g | ~ | |||
treonina | 0.402 g | ~ | |||
triptofano | 0.163 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.655 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.455 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.806 g | ~ | |||
glicina | 0.488 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.054 g | ~ | |||
Proline | 1.343 g | ~ | |||
serina | 0.664 g | ~ | |||
tirosina | 0.397 g | ~ | |||
cisteina | 0.272 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.364 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.315 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.023 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.201 g | min 16.8 г | 1.2% | 0.4% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.2 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.109 g | da 11.2 a 20.6 | 9.9% | 3.7% | |
18: 2 Linoleico | 1.044 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.065 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.065 g | da 0.9 a 3.7 | 7.2% | 2.7% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.044 g | da 4.7 a 16.8 | 22.2% | 8.2% |
Il valore energetico è di 270 kcal.
- oz = 28.35 g (76.5 kCal)
- fetta = 17 g (45.9 kCal)
Pane, proteine, toast (con glutine) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 21,1%, vitamina B2 - 21,6%, vitamina B9 - 37,3%, vitamina PP - 21,2%, potassio - 13,8%, calcio - 13,6 , 14, 23,6%, magnesio - 25,3%, fosforo - 40,2%, ferro - 20,5%, manganese - 65,8%, rame - XNUMX%, selenio - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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