Contenuti
Contenuto calorico
| Prodotti a base di uova di gallina | caloria (Kcal) | Proteine (grammi) | grassi (grammi) | carboidrati (grammi) |
| 1 pz uovo (bollito o crudo) | 77 | 6.2 | 5.6 | 0.3 |
| Uova (per 100 grammi cotte o crude) | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Albume d'uovo (100 grammi) | 48 | 11.1 | 0 | 1 |
| Bianco d'uovo 1 pezzo | 14 | 3.2 | 0 | 0.3 |
| Tuorlo d'uovo (per 100 grammi) | 354 | 16.2 | 31.2 | 0 |
| Tuorlo d'uovo 1 pezzo | 53 | 2.4 | 4.7 | 0 |
| Uovo in polvere (100 grammi) | 542 | 46 | 37.3 | 4.5 |
| Uova strapazzate (100 grammi) | 222 | 12.2 | 18.4 | 1.9 |
| Uova fritte (per 100 grammi) | 243 | 12.9 | 20.9 | 0.9 |
| Maionese all'uovo (100 grammi) | 256 | 4.1 | 24.5 | 4.7 |
Nelle tabelle seguenti, i valori evidenziati che superano il tasso medio giornaliero in vitamina (minerale). Sottolineato valori evidenziati che vanno dal 50% al 100% del valore giornaliero di vitamina (minerale).
Il contenuto vitaminico nelle uova e nei prodotti a base di uova:
| Uova e prodotti a base di uova | Vitamina A | Vitamina B1 | Vitamina B2 | Vitamina C | Vitamina E | Vitamina PP |
| Uovo di pollo | 260 mcg | 0.07 mg | 0.44 mg | 0 mg | 0.6 mg | 0.2 mg |
| Uova di quaglia | 483 mcg | 0.11 mg | 0.65 mg | 0 mg | 0.9 mg | 0.3 mg |
| Proteine dell'uovo | 0 mcg | 0 mg | 0.6 mg | 0 mg | 0 mg | 0.2 mg |
| Tuorlo d'uovo | 925 mcg | 0.24 mg | 0.28 mg | 0 mg | 2 mg | 0.1 mg |
| Polvere di uova | 950 mcg | 0.25 mg | 1.64 mg | 0 mg | 2.1 mg | 1.2 mg |
| Frittata | 300 mcg | 0.07 mg | 0.4 mg | 0.2 mg | 3.5 mg | 0.2 mg |
| Uova fritte | 230 mcg | 0.07 mg | 0.44 mg | 0 mg | 3.5 mg | 0.2 mg |
| Maionese all'uovo | 280 mcg | 0.08 mg | 0.13 mg | 0 mg | 0.4 mg |
Il contenuto di minerali nelle uova e nei prodotti a base di uova:
| Uova e prodotti a base di uova | Potassio | Calcio | Magnesio | Fosforo | Sodio | Ferro |
| Uovo di pollo | 140 mg | 55 mg | 12 mg | 192 mg | 134 mg | 2.5 mcg |
| Uova di quaglia | 144 mg | 54 mg | 32 mg | 218 mg | 115 mg | 3.2 mcg |
| Proteine dell'uovo | 152 mg | 10 mg | 9 mg | 27 mg | 189 mg | 0.2 mcg |
| Tuorlo d'uovo | 129 mg | 136 mg | 15 mg | 542 mg | 51 mg | 6.7 mcg |
| Polvere di uova | 448 mg | 193 mg | 42 mg | 795 mg | 436 mg | 8.9 mcg |
| Frittata | 164 mg | 81 mg | 14 mg | 195 mg | 144 mg | 2.3 mcg |
| Uova fritte | 143 mg | 59 mg | 13 mg | 218 mg | 404 mg | 2.5 mcg |
| Maionese all'uovo | 193 mg | 33 mg | 18 mg | 76 mg | 210 mg | 1.6 mcg |
Le parti costituenti delle uova in peso come segue: proteine - 58.5%, tuorlo - 30%, guscio - 11.5%. Di conseguenza, la massa di una categoria di uova da tavola I (senza guscio) sarà compresa tra 48 e 53 grammi.