Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 123 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1369 g |
| Proteine | 2.74 g | 76 g | 3.6% | 2.9% | 2774 g |
| grassi | 0.97 g | 56 g | 1.7% | 1.4% | 5773 g |
| carboidrati | 23.98 g | 219 g | 10.9% | 8.9% | 913 g |
| Fibra alimentare | 1.6 g | 20 g | 8% | 6.5% | 1250 g |
| Water | 70.27 g | 2273 g | 3.1% | 2.5% | 3235 g |
| Cenere | 0.44 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.178 mg | 1.5 mg | 11.9% | 9.7% | 843 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.069 mg | 1.8 mg | 3.8% | 3.1% | 2609 g |
| Vitamina B4, colina | 9.2 mg | 500 mg | 1.8% | 1.5% | 5435 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.38 mg | 5 mg | 7.6% | 6.2% | 1316 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.123 mg | 2 mg | 6.2% | 5% | 1626 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.9% | 4444 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.9% | 8824 g |
| gamma tocoferolo | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.2% | 60000 g |
| Vitamina PP, NE | 2.561 mg | 20 mg | 12.8% | 10.4% | 781 g |
| Betaina | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.8% | 2907 g |
| Calcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Magnesio, mg | 39 mg | 400 mg | 9.8% | 8% | 1026 g |
| Sodio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.2% | 32500 g |
| Zolfo, S | 27.4 mg | 1000 mg | 2.7% | 2.2% | 3650 g |
| Fosforo, P | 103 mg | 800 mg | 12.9% | 10.5% | 777 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.5% | 3214 g |
| manganese, mn | 0.974 mg | 2 mg | 48.7% | 39.6% | 205 g |
| Rame, Cu | 106 μg | 1000 μg | 10.6% | 8.6% | 943 g |
| Selenio, Se | 5.8 μg | 55 μg | 10.5% | 8.5% | 948 g |
| Zinco, Zn | 0.71 mg | 12 mg | 5.9% | 4.8% | 1690 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 24.79 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.24 g | max 100 г | |||
| saccarosio | 0.24 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.196 g | ~ | |||
| valina | 0.151 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.066 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.109 g | ~ | |||
| leucina | 0.214 g | ~ | |||
| lisina | 0.099 g | ~ | |||
| metionina | 0.058 g | ~ | |||
| treonina | 0.095 g | ~ | |||
| triptofano | 0.033 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.133 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.151 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.242 g | ~ | |||
| glicina | 0.127 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.526 g | ~ | |||
| Proline | 0.121 g | ~ | |||
| serina | 0.134 g | ~ | |||
| tirosina | 0.097 g | ~ | |||
| cisteina | 0.031 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.26 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 caprilico | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.015 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.009 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.198 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerico | 0.005 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.369 g | min 16.8 г | 2.2% | 1.8% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.365 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.365 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.366 g | da 11.2 a 20.6 | 3.3% | 2.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.355 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.355 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.011 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.011 g | da 0.9 a 3.7 | 1.2% | 1% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.355 g | da 4.7 a 16.8 | 7.6% | 6.2% |
Il valore energetico è di 123 kcal.
- tazza = 195 g (239.9 kCal)
Riso integrale (non lucidato) a grani lunghi, cotto ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 11,9%, vitamina PP - 12,8%, fosforo - 12,9%, manganese - 48,7%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
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