Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 127 kCal | 1684 kCal | 7.5% | 5.9% | 1326 g |
| Proteine | 2.79 g | 76 g | 3.7% | 2.9% | 2724 g |
| grassi | 6.5 g | 56 g | 11.6% | 9.1% | 862 g |
| carboidrati | 14.2 g | 219 g | 6.5% | 5.1% | 1542 g |
| Water | 75.8 g | 2273 g | 3.3% | 2.6% | 2999 g |
| Cenere | 0.71 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 114 μg | 900 μg | 12.7% | 10% | 789 g |
| Retinolo | 0.114 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.127 mg | 1.5 mg | 8.5% | 6.7% | 1181 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.178 mg | 1.8 mg | 9.9% | 7.8% | 1011 g |
| Vitamina B4, colina | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 2.4% | 3247 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.095 mg | 2 mg | 4.8% | 3.8% | 2105 g |
| Vitamina B9, folato | 32 μg | 400 μg | 8% | 6.3% | 1250 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 11% | 714 g |
| Aggiunta di vitamina B12 | 0.42 μg | ~ | |||
| Vitamina C, ascorbico | 11 mg | 90 mg | 12.2% | 9.6% | 818 g |
| Vitamina D, calciferolo | 1.9 μg | 10 μg | 19% | 15% | 526 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.91 mg | 15 mg | 12.7% | 10% | 785 g |
| Aggiunta di vitamina E | 1.91 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 10 μg | 120 μg | 8.3% | 6.5% | 1200 g |
| Vitamina PP, NE | 1.33 mg | 20 mg | 6.7% | 5.3% | 1504 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 137 mg | 2500 mg | 5.5% | 4.3% | 1825 g |
| Calcio, Ca | 81 mg | 1000 mg | 8.1% | 6.4% | 1235 g |
| Magnesio, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 1.8% | 4444 g |
| Sodio, Na | 34 mg | 1300 mg | 2.6% | 2% | 3824 g |
| Zolfo, S | 27.9 mg | 1000 mg | 2.8% | 2.2% | 3584 g |
| Fosforo, P | 46 mg | 800 mg | 5.8% | 4.6% | 1739 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 8.3% | 947 g |
| Rame, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 7.9% | 1000 g |
| Selenio, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 2.3% | 3438 g |
| Zinco, Zn | 1.02 mg | 12 mg | 8.5% | 6.7% | 1176 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 9.7 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 2 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 2.97 g | max 18.7 г | |||
| 6: 0 nylon | 0.008 g | ~ | |||
| 8: 0 caprilico | 0.1 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.08 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.603 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.27 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 1.5 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.23 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.06 g | min 16.8 г | 12.3% | 9.7% | |
| 18: 1 oleina (omega-9) | 2.06 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 1.42 g | da 11.2 a 20.6 | 12.7% | 10% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.3 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.12 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.12 g | da 0.9 a 3.7 | 13.3% | 10.5% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 1.3 g | da 4.7 a 16.8 | 27.7% | 21.8% |
Il valore energetico è di 127 kcal.
- fl oz = 31.4 g (39.9 kCal)
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- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
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2021-02-18