Orata: proprietà utili, calorie

Tra tutti gli abitanti ittici ce ne sono sempre di più comuni, inoltre i pescatori dividono i loro trofei in desiderabili e poco desiderabili. Esiste un'intera suddivisione di cacciatori che preferiscono catturare una specie, lo scopo della loro caccia è l'orata, i cui benefici e danni in forma commestibile dovrebbero essere studiati da noi in modo più dettagliato.

Descrizione del trofeo

L'orata è classificata come carpa, è il loro rappresentante più comune. Sul territorio della Russia puoi trovare diverse sottospecie che differiranno per colore e dimensioni del corpo, puoi saperne di più in uno degli articoli sul nostro sito web. La descrizione generale è:

• forma del corpo appiattita, rotonda;
• la testa è piccola rispetto al corpo;
• occhi sporgenti;
• la bocca è piccola, termina con un tubo;
• il colore della sottospecie europea è bronzo, il giovane è argento.

Le pinne degli individui di qualsiasi età sono grigiastre con un bordo scuro all'estremità. Una caratteristica è la schiena gobba.

Un rappresentante dei ciprinidi è diffuso in tutti i bacini della zona centrale, è stato portato artificialmente nel bacino di Krasnoyarsk e nello Yenisei, dove si è adattato perfettamente e si è riprodotto. Preferisce esistere in luoghi profondi con corrente minima. Puoi trovarlo sia in grandi fiumi con profondità significative, sia in laghi e bacini idrici.

I pescatori chiamano i giovani orate e i grandi chebak sessualmente maturi.

È un pesce di branco, trascorre la maggior parte del suo tempo in profondità, arriva a riva all'inizio della primavera e di notte in cerca di cibo. La sua dieta comprende cibi sia animali che vegetali. La pesca viene effettuata a seconda della stagione:

• mais, orzo perlato, mastyrka funzionano meglio con acqua tiepida;
• al freddo, l'orata risponderà meglio a vermi, larve, bloodworm e una varietà di panini da loro.

È imperativo nutrire il pesce prima della pesca e in tempo, altrimenti la pesca potrebbe non avvenire affatto.

Metodi di preparazione e lavorazione

Con il giusto approccio e con un mentore esperto, chiunque può imparare a catturare l'orata senza problemi. Ma cosa fare con la cattura? Come cucinare questo rappresentante della carpa? L'una o l'altra forma di lavorazione dell'orata porterà benefici o danni al corpo?

Il pesce viene preparato in modi diversi, è meglio soffermarsi su ciascuno di essi in modo più dettagliato, questo consentirà di studiare il contenuto calorico del piatto.

essiccazione

L'orata essiccata è la più popolare tra i consumatori, i cui benefici e rischi non preoccupano nessuno. Questa è un'aggiunta molto gustosa alla birra e, anche senza una bevanda schiumosa, il pesce viene consumato con piacere. In questa forma l'orata è particolarmente apprezzata in Russia, Germania e Israele, in altri paesi il rappresentante dei ciprinidi è meno richiesto.

Sono preparati sia su scala industriale in imprese speciali che a casa. Deve prima essere salato, quindi osservare rigorosamente la tecnologia già consolidata per portare in tavola una vera prelibatezza. Il valore nutrizionale è:

• proteine ​​42 g;
• grassi 5,9 gr
• carboidrati 0.

Una prelibatezza amata da molti, ovvero l'orata essiccata, il contenuto calorico è di sole 221 Kcal per 100 g di prodotto, a patto che la lavorazione venga eseguita correttamente.

Frittura

Il modo più semplice, e ancora più familiare, è semplicemente friggere il pesce, ma per l'orata questo non è il modo migliore per cucinare. Il contenuto di grassi del rappresentante della carpa è piuttosto elevato, l'aggiunta di olio vegetale ridurrà solo i livelli di omega-3 e omega-6 nella sua carne. L'orata fritta ha un buon gusto, il contenuto calorico è di 128 Kcal per 100 g di prodotto. Il valore nutrizionale del pesce fritto ha i seguenti indicatori:

• proteine ​​13,7 g;
• grassi 10,5 g;
• carboidrati 3,7 g.

Se friggi l'orata, solo in olio d'oliva con una minima aggiunta di sale.

essiccazione

Spesso sugli scaffali dei negozi c'è anche un tipo essiccato di questo pesce. Il gusto è eccellente, molto spesso un prodotto del genere viene acquistato per la birra, ma ci sono amanti che lo sgranocchiano.

Poche persone si impegnano ad asciugare in grandi volumi; le piccole pescherie, così come i pescatori dilettanti a casa, sono più spesso impegnati in questo metodo di lavorazione.

Il valore nutrizionale del prodotto è approssimativamente simile a quello essiccato, gli indicatori sono i seguenti:

• proteine ​​40 g;
• grassi 4 g;
• carboidrati 0.

L'orata essiccata ha un contenuto calorico di 196 Kcal per ogni 100 g di prodotto.

decapaggio

Ci sono anche amanti dell'orata salata, di norma gli individui catturati all'inizio dell'autunno si prestano a tale lavorazione. È durante questo periodo che il pesce inizia a immagazzinare grasso per l'inverno, la carne diventa più morbida e succosa, il che è più adatto a tale cottura.

Non vengono scelti pesci piccoli per la salatura, l'orata sarà ossuta, il che ridurrà notevolmente il piacere al consumo. Ma gli individui da 2 kg o più per questo scopo sono considerati l'opzione migliore.

Una prelibatezza come l'orata salata ha un contenuto calorico di 197 unità per ogni 100 g di prodotto. Il valore nutrizionale è entro i seguenti limiti:

• proteine ​​38 g;
• grassi 5 g;
• carboidrati 0.

Gli indicatori mostrano che questo metodo di lavorazione è vicino all'essiccazione e all'essiccazione.

Cottura

Per la cottura, i giovani spazzini sono indesiderabili, dopo la cottura saranno un po 'asciutti e le piccole ossa non andranno da nessuna parte. Anche se cucini in una manica o in un foglio, le condizioni dei piccoli pesci non miglioreranno. Gli individui da 1,5 kg e più sono opzioni eccellenti, mentre il processo viene eseguito sia sotto la griglia che in una manica o in un foglio.

Il contenuto calorico dell'orata al forno è di 107 Kcal per 100 g di prodotto, mentre il valore nutrizionale è il seguente:

• proteine ​​21 g;
• grassi 5,6 g;
• carboidrati 0,6 g.

L'aggiunta di olio, anche di oliva, è sconsigliata durante la cottura, ma vale la pena mettere delle verdure accanto al pesce.

Cucina

Il pesce così lavorato è consigliato per l'alimentazione dietetica, spesso somministrata a bambini e anziani. Ancora una volta vorrei soffermarmi sul fatto che vale la pena scegliere individui grandi per cucinare, è semplicemente impossibile selezionare tutte le ossa piccole dall'orata.

L'orata bollita è perfetta per cucinare la zuppa di pesce e cotta a bagnomaria non sarà meno gustosa. L'orata bollita ha circa 100 calorie per 126 g.

Il valore nutrizionale di una porzione dello stesso peso è il seguente:

• proteine ​​21 g;
• grassi 4 g;
• carboidrati 0.

A seconda dell'età del pesce, la quantità di grasso può variare leggermente verso l'alto.

Caviale

I benefici del caviale di orata sono innegabili, il prodotto è molto salutare e gustoso, sono pochi quelli che rifiutano una tale prelibatezza. La cottura si può fare in molti modi, i più comuni sono la salatura e la frittura. Qui il contenuto calorico del prodotto oscillerà, ma solo leggermente. È meglio presentare questi indicatori in una tabella:

I dati si intendono per ogni 100 g di prodotto.

Non è sufficiente cucinare questo rappresentante della carpa, conoscendo il contenuto calorico, perché ogni componente di un pasto umano dovrebbe essere benefico. Quali proprietà utili ha l'orata? Chi e in che quantità può consumare questo pesce?

Beneficio e danno

Il pesce fa bene a tutti, nessuno escluso, le vitamine ei minerali in esso contenuti aiutano a prevenire molte malattie, e in alcuni casi migliorano sensibilmente il benessere del malato. L'orata è considerata un pesce d'acqua dolce grasso, ha perso il campionato contro il beluga, mentre lui stesso è un onorevole secondo. In termini di gusto, ha lasciato molto indietro luccio, lucioperca e pesce persico.

Tra tutte le sottospecie, le catture autunnali di Azov sono molto apprezzate, contengono la seguente utilità in quantità molto maggiori:

• potassio;
• fosforo;
• acidi grassi omega-3;
• calcio;
• magnesio;
• sodio;
• cloro;
• ferro;
• fluoro;
• molibdeno;
• nichel.

Vale anche la pena evidenziare le vitamine:

• NEL 1;
• NEL 2;
• CON;
• E;
• PP;
• A.

Ce ne sono altri, ma in numero molto minore. Abbastanza nel pesce e nella vitamina D, che rafforza perfettamente le ossa.

La carne di questo pesce è adatta a tutti, ad eccezione dell'intolleranza individuale all'olio di pesce da parte del corpo umano, ma ciò accade molto raramente. Questo è ciò che viene definito proprietà negative, vale anche la pena includere qui l'orata affumicata, gli agenti cancerogeni del pesce influenzeranno negativamente il lavoro di molti organi. Puoi usare carne affumicata, ma dovrebbe essere fatta in quantità molto limitate e non spesso.

Sulla base delle informazioni ricevute, alla domanda "L'orata è pesce azzurro o no?" la risposta è solo positiva. Questo tipo di carpa è grasso, utile per l'uomo, mentre il resto delle qualità nutrizionali è eccellente. L'orata è più utile che dannosa.